鱼类数据库
FISH DATABASE

科属：鳗鲡科 (Anguillidae)

栖息地：降河洄游性鱼类，栖息于河流、河口及近海

分布：中国东部沿海河流（辽河至珠江），尤其长江流域

特征

• 体型：通常50-90厘米，最大可达1米以上
• 体色：背部深褐色或青灰色，腹部银白色或淡黄色
• 特征：体型细长呈蛇形，皮肤光滑覆盖粘液，无腹鳍，背鳍、臀鳍和尾鳍相连

经济价值：高

保护状态：易危 (VU)

养殖难度：高 (依赖捕捞野生苗)

营养价值：富含蛋白质、脂肪（尤其不饱和脂肪酸）、维生素A、D、E

最佳食用季节：幼鳗（鳗苗）主要在冬春季捕捞，成鳗养殖后全年可供

科属：鳗鲡科 (Anguillidae)

栖息地：降河洄游性鱼类，栖息于热带及亚热带河流、河口及近海

分布：中国东南沿海河流（福建、广东、海南、台湾等）

特征

• 体型：体型较大，可达1.5-2米
• 体色：体表有明显的大理石状或云状斑纹，底色黄褐或灰褐
• 特征：体型粗壮于日本鳗鲡，皮肤光滑有粘液，鳍特征类似日本鳗鲡

经济价值：高

保护状态：近危 (NT)

养殖难度：高 (依赖捕捞野生苗，生长较慢)

营养价值：营养丰富，含优质蛋白、脂肪及多种维生素

最佳食用季节：幼鳗捕捞季节性强（冬春季），成鳗养殖后全年可供

科属：鳀科 (Engraulidae)

栖息地：近岸浅海及河口，部分溯河

分布：中国沿海，特别是长江口及以南

特征

• 体型：体长通常15-25厘米
• 体色：体银白色，背部略带青灰
• 特征：体型甚侧扁，延长，尾部尖细。颌骨长，超过眼后缘。腹部具棱鳞。

经济价值：中等

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：低 (通常为捕捞)

营养价值：肉质细嫩，富含蛋白质

最佳食用季节：春夏季为汛期

科属：鳀科 (Engraulidae)

栖息地：近岸浅海及河口

分布：中国沿海，特别是东海、南海

特征

• 体型：体长一般不超过20厘米
• 体色：体银白色，背部略带青灰色
• 特征：体型侧扁延长，尾部尖细。上颌骨后端尖锐。胸鳍具6-7条游离延长的鳍条（丝状）。腹部具棱鳞。

经济价值：中等

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：低 (通常为捕捞)

营养价值：肉质细嫩，富含蛋白质

最佳食用季节：春夏为汛期

科属：鳀科 (Engraulidae)

栖息地：溯河洄游性鱼类，栖息于近海、河口及长江中下游

分布：西太平洋，包括中国沿海及长江流域

特征

• 体型：成体可达30-40厘米
• 体色：体银白色，背部青灰色，整体光泽强
• 特征：体型极侧扁，呈尖刀状。上颌骨长。胸鳍通常具6条游离延长鳍条。腹部具锐利棱鳞。

经济价值：极高 (尤指长江洄游群体)

保护状态：易危 (VU) / 长江种群极危 (CR)

养殖难度：高 (人工繁殖有突破，但规模化养殖仍有挑战)

营养价值：肉质细嫩鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸（DHA, EPA）

最佳食用季节：春季 (3-4月为长江洄游汛期)

科属：鲱科 (Clupeidae)

栖息地：溯河洄游性鱼类，栖息于近海，繁殖期进入大型河流

分布：中国沿海及主要河流下游，曾广布，现濒临灭绝

特征

• 体型：成体通常40-60厘米
• 体色：背部蓝黑色或灰绿色，体侧和腹部银白色
• 特征：体型侧扁，呈纺锤形。鳞片大而薄，易脱落。腹部具棱鳞。口大，上位。

经济价值：极高 (历史上)

保护状态：极危 (CR)，可能已野外功能性灭绝

养殖难度：极高 (人工繁殖和养殖难度极大)

营养价值：肉质极为鲜美，富含脂肪，营养丰富

最佳食用季节：夏季 (5-7月为主要洄游和产卵期)

科属：鲱科 (Clupeidae)

栖息地：近海中下层鱼类，喜栖息于河口咸淡水区

分布：西太平洋沿岸，包括中国沿海

特征

• 体型：体长通常15-25厘米
• 体色：背部蓝绿色或黄褐色，腹部银白色，体侧有数列纵行小黑点，鳃盖后上方有一显著大黑斑
• 特征：体型侧扁，背缘弓形。腹部具棱鳞。最后一条背鳍鳍条延长成丝状。

经济价值：中等 (食用，也作饵料)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：低 (通常为捕捞)

营养价值：富含蛋白质和不饱和脂肪酸

最佳食用季节：春秋两季较多

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：大型淡水底层鱼类，栖息于江河、湖泊中下层

分布：原产于中国主要水系（黑龙江除外），尤以长江流域为多

特征

• 体型：常见0.5-1米，最大可达1.5米以上，重数十公斤
• 体色：体色青黑，背部尤深，腹部灰白，鳍均为灰黑色
• 特征：体型粗壮，略呈圆筒形。头部中等大，口端位。咽喉齿臼齿状，强硬，用于压碎螺蛳等硬壳食物。

经济价值：高 (四大家鱼之一)

保护状态：近危 (NT) (野生种群受威胁)

养殖难度：中等 (需人工繁殖)

营养价值：肉质紧实，蛋白质含量高，富含硒、碘等微量元素

最佳食用季节：养殖品全年供应，野生捕捞春秋季较多

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：大型淡水中上层鱼类，典型草食性，栖息于江河、湖泊水草丛生处

分布：原产于中国主要水系（黑龙江除外），现广泛引种

特征

• 体型：常见0.5-1米，最大可达1.5米
• 体色：体色茶黄或青黄，背部略深，腹部灰白或银白，鳍微黄色或灰黄色
• 特征：体型长，略呈圆筒形。头部中等，口端位，呈弧形。咽喉齿梳状，用于切断水草。

经济价值：高 (四大家鱼之一)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：低 (需人工繁殖，生长快)

营养价值：肉质白嫩，蛋白质含量高，脂肪含量适中

最佳食用季节：养殖品全年供应

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：淡水中下层鱼类，栖息于江河、湖泊

分布：中国东部主要水系（从黑龙江到珠江）

特征

• 体型：体长通常20-40厘米，最大可达60厘米
• 体色：体银白色，背部青灰色，体侧鳞片基部有黑点连成纵纹，眼上缘虹膜呈显著红色
• 特征：体型修长，略侧扁。口端位。侧线鳞明显。

经济价值：中等

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：中等 (可人工养殖)

营养价值：肉质较细嫩，味道鲜美

最佳食用季节：全年可见，春夏较多

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：大型淡水中上层滤食性鱼类，栖息于江河、湖泊的开阔水面

分布：原产于中国主要水系（除西北高原），现广泛引种

特征

• 体型：常见50-80厘米，最大可达1米以上
• 体色：体色银白，背部略带青灰
• 特征：体型侧扁，头较大，眼位于头侧中轴下方。口大，上翘。鳃耙特化成海绵状的过滤器官。腹棱仅在腹鳍基部至肛门间存在。

经济价值：高 (四大家鱼之一)

保护状态：近危 (NT) (野生种群)

养殖难度：低 (需人工繁殖)

营养价值：肉质细嫩，富含蛋白质，脂肪含量较低

最佳食用季节：养殖品全年供应

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：大型淡水中上层滤食性鱼类，栖息于江河、湖泊的开阔水面

分布：原产于中国主要水系（除西北高原），现广泛引种

特征

• 体型：常见60-100厘米，最大可达1.5米
• 体色：体侧和背部灰黑色，散布不规则黑斑，腹部灰白
• 特征：体型侧扁，头极大，约占体长1/3。眼位于头侧中轴下方。口大，上翘。鳃耙细密，但不愈合成海绵状。腹棱自腹鳍基部延伸至肛门。

经济价值：高 (四大家鱼之一)

保护状态：近危 (NT) (野生种群)

养殖难度：低 (需人工繁殖)

营养价值：肉质细嫩，尤以头部胶质和脑髓营养丰富著称

最佳食用季节：养殖品全年供应

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：大型凶猛性淡水鱼类，栖息于江河、湖泊中上层

分布：中国主要水系（黑龙江至珠江）

特征

• 体型：常见0.8-1.5米，最大可达2米，重数十公斤
• 体色：背部黄褐色或青灰色，腹部银白色，鳍微黄
• 特征：体型细长，略呈梭形。头长，吻尖。口大，下颌稍突出，口裂向上倾斜。性凶猛，捕食其他鱼类。

经济价值：高 (肉味鲜美，游钓鱼)

保护状态：易危 (VU) (资源下降明显)

养殖难度：高 (生长快但需大量饵料鱼，人工繁殖有难度)

营养价值：肉质佳，蛋白质含量高

最佳食用季节：全年可见，捕捞春秋季较多

科属：鲶科 (Siluridae)

栖息地：大型底栖凶猛性淡水鱼类，喜栖息于江河、湖泊缓流或静水处

分布：中国长江流域及其以南水系

特征

• 体型：常见50-100厘米，最大可达1.5米以上
• 体色：体色变化大，通常为黄褐色、灰黑色或带斑纹，腹部白色
• 特征：体长形，前部较宽扁，后部侧扁。头大而扁平，口极大。眼小。有须2对（上颌须长，下颌须短）。无鳞。背鳍小，臀鳍基部长。

经济价值：高

保护状态：近危 (NT) (野生资源有压力)

养殖难度：中等 (可人工繁殖和养殖)

营养价值：肉质细嫩少刺，富含蛋白质和脂肪

最佳食用季节：养殖品全年供应

科属：鲿科 (Bagridae)

栖息地：底栖性淡水鱼类，喜生活在江河急流、多岩石的深水处

分布：中国长江流域及珠江流域

特征

• 体型：常见30-60厘米，最大可达1米左右
• 体色：体色灰黑或带黄色，腹部白色
• 特征：体型较长，吻部显著突出，呈锥形。口下位。眼小。有须4对。无鳞。背鳍和胸鳍具硬刺。

经济价值：极高 (名贵食用鱼)

保护状态：易危 (VU) (野生资源衰退严重)

养殖难度：中等偏高 (人工繁殖已成功，养殖技术要求较高)

营养价值：肉质细嫩鲜美，富含蛋白质和胶质

最佳食用季节：春秋季为捕捞旺季，养殖品全年可供

科属：鲿科 (Bagridae)

栖息地：底栖性淡水鱼类，适应性强，栖息于江河、湖泊、沟渠等缓流或静水环境

分布：广泛分布于中国各大水系（除西北高原）

特征

• 体型：体长通常10-20厘米，最大可达30厘米
• 体色：体黄色或黄褐色，腹部黄色，体侧常有不规则黑褐色斑块
• 特征：体型略延长，前部稍平扁。头较大。口下位。有须4对。无鳞。背鳍和胸鳍具带毒腺的硬刺，刺伤后剧痛。

经济价值：高 (常见食用鱼)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：低 (易于人工繁殖和养殖)

营养价值：肉质细嫩鲜美，富含蛋白质

最佳食用季节：全年可捕捞和养殖

科属：鲿科 (Bagridae)

栖息地：底栖性淡水鱼类，多生活于江河干流及较大支流

分布：中国各大水系均有分布

特征

• 体型：体长可达30-40厘米，大于普通黄颡鱼
• 体色：体色较深，多为灰褐色或黑褐色，常具不明显斑块
• 特征：体型较长。头较小。口下位。须4对，上颌须较长。背鳍和胸鳍具硬刺。尾鳍深分叉。

经济价值：中等偏高

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：中等 (可养殖)

营养价值：肉质较好，富含蛋白质

最佳食用季节：全年可见

科属：鲿科 (Bagridae)

栖息地：底栖性淡水鱼类，主要生活在河流中

分布：中国南方水系，如珠江、闽江等

特征

• 体型：体长通常15-25厘米
• 体色：体色黄褐或灰褐色，体表光滑，侧上方常有一黄色纵带
• 特征：体型较修长。头平扁。须4对。背鳍和胸鳍具硬刺。脂鳍较长。尾鳍深叉形。

经济价值：中等

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：中等 (可养殖)

营养价值：肉质细嫩

最佳食用季节：全年可见

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：底栖性鱼类，喜生活在山区溪流、江河的砾石底质、水流湍急处

分布：中国长江中上游及其支流

特征

• 体型：体长可达30-50厘米
• 体色：体色青灰色或灰黑色，腹部灰白，鳞片边缘黑色明显
• 特征：体型延长，略侧扁。口下位，马蹄形。具须2对。背鳍前缘具一强大光滑硬刺，其后缘带锯齿。鳞片较大。

经济价值：中等偏高 (肉质较好，也具观赏价值)

保护状态：近危 (NT)

养殖难度：中等 (可人工繁殖养殖)

营养价值：肉质结实，味道鲜美

最佳食用季节：全年可见

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：底栖刮食性鱼类，生活于江河、溪流的砾石底质、水流较快处

分布：中国长江中上游、珠江等水系

特征

• 体型：体长通常20-40厘米
• 体色：体色银灰或青灰色，腹部白色
• 特征：体型延长，略呈棒状。吻皮发达，覆盖上唇。口下位，横裂，下颌具锐利角质边缘，用于刮食附石藻类。无须。

经济价值：中等

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：中等 (可养殖)

营养价值：肉质尚可，略带土腥味

最佳食用季节：全年可见

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：底栖性鱼类，生活于江河干流，水流湍急、多岩礁处

分布：中国长江上游特有种

特征

• 体型：体长可达40-60厘米
• 体色：体色铜褐或灰褐色，腹部白色
• 特征：体型延长，前部略呈圆筒形。头锥形，吻钝圆。口下位，呈圆形或椭圆形，唇发达。具须1对。鳞片细小。

经济价值：高 (曾是重要经济鱼类)

保护状态：濒危 (EN) (受水电工程影响严重)

养殖难度：高 (养殖研究中)

营养价值：肉质细嫩，味道鲜美

最佳食用季节：春季（历史上）

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：底栖性鱼类，生活于江河干流，水流较急、沙砾底质处

分布：中国长江上游特有种

特征

• 体型：体长通常20-30厘米
• 体色：体色银白，背部略带灰黑
• 特征：体型细长，侧扁。吻突出，吻端下方有发达的吻褶。口下位，马蹄形。具须1对。腹鳍、臀鳍鳍条均较长。

经济价值：中等

保护状态：易危 (VU)

养殖难度：高（稀有，养殖研究少）

营养价值：肉质尚可

最佳食用季节：春夏季

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：适应性强的淡水底栖杂食性鱼类，广泛分布于各种水体

分布：原产于亚洲，现几乎遍布全球

特征

• 体型：野生个体可达1米以上，养殖常见30-60厘米
• 体色：野生型体色金黄带褐，养殖品种颜色多样（锦鲤）
• 特征：体型侧扁而高，背部隆起。口下位，可伸缩。通常具须2对。背鳍和臀鳍前有硬刺。

经济价值：高 (重要食用鱼和观赏鱼)

保护状态：无危 (LC) / 易危 (VU) (野生种群)

养殖难度：低 (养殖历史悠久，技术成熟)

营养价值：蛋白质含量高，富含多种氨基酸和微量元素

最佳食用季节：养殖品全年供应

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：适应性极强的淡水底栖杂食性鱼类，常见于各种静水或缓流水体

分布：原产东亚，现广泛分布

特征

• 体型：通常10-25厘米，最大可达35厘米
• 体色：野生型体色银灰带绿或褐色，腹部浅色。金鱼则色彩斑斓
• 特征：体型侧扁，体高变化大。口端位或略下位。无须。背鳍基部长，具硬刺。

经济价值：高 (重要食用鱼和观赏鱼-金鱼)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：低 (易养殖)

营养价值：肉质细嫩鲜美，富含蛋白质，是传统滋补品

最佳食用季节：全年可得

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：同鲫鱼，适应性强

分布：欧亚大陆广泛分布，中国常见

特征

• 体型：通常15-30厘米
• 体色：体色银白或灰白色，较普通鲫鱼色浅
• 特征：体型类似鲫鱼，但通常体高较低。常通过雌核生殖（孤雌生殖）繁衍。

经济价值：高 (重要食用鱼，常作为鲫鱼养殖)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：低 (易养殖，生长较快)

营养价值：同鲫鱼，肉质细嫩

最佳食用季节：全年可得

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：暖水性淡水底层鱼类，栖息于江河、湖泊、水库的缓流区

分布：中国南方水系（珠江、闽江、海南、台湾等），并引种至其他地区

特征

• 体型：常见20-30厘米，最大可达50厘米
• 体色：体背青灰色，腹部银白，体侧鳞片基部有新月形黑斑
• 特征：体型延长，侧扁。吻钝圆。口下位，横裂。具须2对（吻须细小，颌须稍长）。以有机碎屑和藻类为食。

经济价值：高 (华南地区重要养殖鱼类，常制成鲮鱼罐头)

保护状态：近危 (NT) (野生资源)

养殖难度：中等 (需人工繁殖)

营养价值：肉质鲜美，但肌间刺较多

最佳食用季节：养殖品全年供应

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：小型底栖鱼类，生活于江河、湖泊的缓流或静水处，多在砂石底质活动

分布：中国东部水系（从黑龙江至珠江）

特征

• 体型：体长通常5-10厘米
• 体色：体侧黄褐色，腹部白色，体侧中轴有黑色纵带，各鳍（尤其背鳍、臀鳍）边缘黑色
• 特征：体型稍延长，侧扁。口下位，马蹄形，唇发达。具须1对。雄鱼在繁殖季节出现珠星。

经济价值：低 (小型鱼类，非主要食用鱼，可作观赏)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：低（易于饲养，但非商业养殖对象）

营养价值：非主要食用鱼

最佳食用季节：全年可见

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：小型淡水鱼类，适应性极强，常见于各种静水或缓流水体

分布：原产东亚，现已入侵欧洲、中亚等地

特征

• 体型：体长通常4-8厘米，最大约11厘米
• 体色：体色灰褐或黄褐，腹部浅色，体侧有一不明显的黑色纵纹
• 特征：体型细长，略呈纺锤形。口上位，口裂向上倾斜。无须。侧线不完全或完全。

经济价值：低 (常作为饵料鱼或有害杂鱼，部分地区食用)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：极低 (繁殖力强)

营养价值：蛋白质含量一般，非主要食用鱼

最佳食用季节：全年可见

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：底栖鱼类，生活于江河中下游及湖泊的沙质或泥沙底质处

分布：中国主要水系（黑龙江至珠江）

特征

• 体型：体长通常10-20厘米
• 体色：体背灰褐色，腹部白色，体侧有数列小黑点组成的纵纹
• 特征：体型细长，呈棒状，横断面略呈圆形。头长，吻尖。口下位，马蹄形。具须1对。鳞片细小。

经济价值：中等 (可食用)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：中等（可饲养，非主要养殖）

营养价值：肉质尚可

最佳食用季节：全年可见

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：小型底栖鱼类，生活于河流、溪流、沟渠的缓流或静水处，多在沙泥底质活动

分布：东亚地区，包括中国大部分地区

特征

• 体型：体长通常5-8厘米
• 体色：体色黄褐，腹部白色，体侧具一列明显的圆形或方形大黑斑
• 特征：体型粗短，前部略呈圆筒形。头钝，吻短。口下位，马蹄形。具短须1对。鳞片较大。

经济价值：低 (非主要食用鱼，有时混杂在渔获中)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：低（易饲养）

营养价值：非主要食用鱼

最佳食用季节：全年可见

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：小型中下层鱼类，生活于江河、湖泊的缓流区，常在水草丛中

分布：中国东部水系（从黑龙江至长江）

特征

• 体型：体长通常8-15厘米
• 体色：体色银白，背部青灰色
• 特征：体型侧扁，体高较高，略呈菱形。口小，端位，口裂向上倾斜。无须。侧线在胸鳍上方显著向下弯折。

经济价值：低 (小型杂鱼)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：低

营养价值：非主要食用鱼

最佳食用季节：全年可见

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：小型中上层鱼类，生活于江河、湖泊、池塘等各种水体

分布：东亚广泛分布，包括中国各地

特征

• 体型：体长通常10-20厘米
• 体色：体色银白，背部青灰色
• 特征：体型狭长侧扁。口上位，口裂向上倾斜。无须。腹棱完全，从胸鳍基部下方至肛门。

经济价值：低 (常见杂鱼，部分地区食用或作饵料)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：低 (繁殖力强)

营养价值：肉质一般，肌间刺多

最佳食用季节：全年可见

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：小型中上层鱼类，生活于江河、湖泊的缓流或静水区

分布：中国长江流域及其以南水系

特征

• 体型：体长通常8-15厘米
• 体色：体色银亮，背部浅灰
• 特征：体型甚侧扁，呈柳叶状。头小，吻尖。口上位，口裂几乎垂直。腹棱完全。侧线在胸鳍上方急剧向下弯折。

经济价值：低 (小型杂鱼)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：低

营养价值：非主要食用鱼

最佳食用季节：全年可见

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：中型中上层鱼类，生活于江河、湖泊的开阔水域

分布：中国长江、珠江等水系

特征

• 体型：体长可达30-50厘米
• 体色：体银白色，背部青灰，尾鳍下叶常呈橘红色或红色
• 特征：体型延长，甚侧扁。口上位，下颌突出。腹棱不完全，仅在腹鳍基部之后存在。尾鳍黑色，下叶常带红色。

经济价值：中等 (可食用)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：中等（有一定捕捞量，养殖少）

营养价值：肉质尚可

最佳食用季节：全年可见

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：中大型中上层凶猛性鱼类，生活于江河、湖泊的开阔水域

分布：东亚广泛分布，包括中国各大水系

特征

• 体型：常见30-60厘米，最大可达1米
• 体色：体色银白，背部青灰色
• 特征：体型长而侧扁，头后背缘显著隆起。口上位，下颌极度向上翘起。腹棱完全或近乎完全。性凶猛，捕食小鱼。

经济价值：高 (重要经济鱼类，游钓对象)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：中等 (可人工养殖)

营养价值：肉质细嫩鲜美，但肌间刺稍多

最佳食用季节：养殖品全年供应

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：中型中上层鱼类，生活于江河、湖泊

分布：中国北方及中部水系（黑龙江至长江）

特征

• 体型：体长通常20-40厘米
• 体色：体银白色，背部青灰色，尾鳍边缘常呈淡红色
• 特征：体型长而侧扁，类似翘嘴，但背缘隆起不如翘嘴明显。口上位，下颌上翘。腹棱不完全，仅在腹鳍基部之后。

经济价值：中等 (可食用)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：中等（有捕捞量，养殖少）

营养价值：肉质尚可

最佳食用季节：全年可见

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：中层草食性鱼类，生活于江河、湖泊的缓流或静水处，尤其喜水草茂盛区

分布：中国东部主要水系（黑龙江至珠江）

特征

• 体型：常见20-40厘米，最大可达55厘米
• 体色：体色青灰色，腹部银白
• 特征：体型高而侧扁，呈菱形。头小，吻钝。口小，端位。无须。臀鳍基部长，鳍条多（27-33条）。

经济价值：高 (重要食用鱼)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：低 (易于养殖)

营养价值：肉质细嫩，易消化

最佳食用季节：养殖品全年供应

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：中下层杂食性鱼类，生活于江河、湖泊

分布：中国南方水系（长江、珠江等）及越南北部

特征

• 体型：常见20-40厘米，最大可达60厘米
• 体色：体色银灰带黄，腹部白色
• 特征：体型高而侧扁，呈不等边三角形，头后背缘显著隆起。口端位。具短须1对（有时不明显或消失）。臀鳍基部长（28-34条）。

经济价值：高 (重要食用鱼)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：中等 (可养殖)

营养价值：肉质肥厚细嫩

最佳食用季节：养殖品全年供应

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：中层草食性鱼类，生活于湖泊、水库等静水或缓流水体

分布：原产于长江中游的湖泊（如梁子湖），现广泛养殖

特征

• 体型：常见20-40厘米
• 体色：体色青灰色或银灰色
• 特征：体型高而侧扁，呈菱形，体高约为体长的1.8-2.2倍。头短小，吻圆钝。口小，端位。无须。臀鳍基长（28-33条）。生长快，抗病力强。

经济价值：高 (重要养殖鱼类，武昌鱼)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：低 (优良养殖品种)

营养价值：肉质细嫩鲜美

最佳食用季节：养殖品全年供应

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：底栖刮食性鱼类，生活于江河、湖泊的缓流区

分布：中国东部主要水系（从黄河到珠江）

特征

• 体型：体长通常15-30厘米
• 体色：体色银白，背部灰黑
• 特征：体型延长，侧扁。口下位，横裂，下颌具角质边缘。无须。鳞片细小。背鳍具光滑硬刺。

经济价值：中等 (可食用)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：中等（可养殖，但不如黄尾鲴普遍）

营养价值：肉质尚可

最佳食用季节：全年可见

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：中下层杂食性鱼类，生活于江河、湖泊

分布：中国主要水系（除西北高原和黑龙江）

特征

• 体型：体长通常20-40厘米
• 体色：体银白色，背部灰黑，尾鳍黄色或橙黄色
• 特征：体型延长，侧扁。口亚下位。下颌有角质边缘。无须。背鳍具光滑硬刺。尾鳍黄色是显著特征。

经济价值：中等偏高 (可食用，也是养殖对象)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：中等 (可养殖)

营养价值：肉质细嫩

最佳食用季节：全年可见

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：中下层鱼类，生活于江河、湖泊

分布：中国长江、黄河等水系

特征

• 体型：体长通常15-25厘米
• 体色：体色银亮，背部青灰色
• 特征：体型延长，侧扁。口下位，下颌具角质边缘。无须。背鳍具光滑硬刺。鳞片较大（相比细鳞鲴）。

经济价值：中等 (可食用)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：中等（可养殖）

营养价值：肉质尚可

最佳食用季节：全年可见

科属：胭脂鱼科 (Catostomidae)

栖息地：底栖鱼类，幼鱼生活于缓流，成鱼栖息于江河中下层

分布：中国长江流域特有种

特征

• 体型：可达1米，重数十公斤
• 体色：幼鱼体色鲜艳，有黑黄相间条纹；成鱼体色暗红或灰褐
• 特征：幼鱼体型高，背鳍极高耸如帆状；成鱼体型延长，背鳍高度降低。口下位，唇厚，呈吸盘状。无须。

经济价值：高 (曾为食用鱼，现主要为观赏和保护对象)

保护状态：濒危 (EN) (国家二级保护动物)

养殖难度：中等 (人工繁殖和养殖已成功)

营养价值：肉质好（历史上）

最佳食用季节：繁殖期春季

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：底栖杂食性鱼类，生活于江河、湖泊的缓流区

分布：东亚广泛分布，包括中国各大水系

特征

• 体型：体长通常15-30厘米，最大可达50厘米
• 体色：体背黄褐色，腹部白色，体侧有7-9块不规则的大黑斑
• 特征：体型延长，略侧扁。口下位，马蹄形。具须1对。背鳍具强大硬刺，后缘带锯齿。

经济价值：中等 (可食用)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：中等（可人工繁殖）

营养价值：肉质尚可

最佳食用季节：全年可见

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：底栖鱼类，生活于江河中下游及湖泊

分布：东亚广泛分布，中国常见

特征

• 体型：体长可达40-60厘米
• 体色：体背灰褐色，腹部白色，体侧无明显大斑块，或有不清晰的小斑点
• 特征：体型较花䱻更为粗壮。口下位，马蹄形，下唇发达，分为三叶。具须1对。背鳍硬刺强大，后缘具锯齿。

经济价值：中等 (可食用)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：中等（可人工繁殖）

营养价值：肉质尚可

最佳食用季节：全年可见

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：底栖鱼类，河流环境

分布：越南北部，可能分布于中国邻近区域（如珠江上游）

特征

• 体型：中等体型，可达30厘米左右
• 体色：体色较浅，银白或淡黄色，无明显斑纹
• 特征：形态类似唇䱻，但体色浅。下唇三叶不甚明显。

经济价值：低

保护状态：数据缺乏 (DD)

养殖难度：未知

营养价值：未知

最佳食用季节：未知

科属：鳅科 (Cobitidae)

栖息地：底栖小型鱼类，生活于池塘、稻田、沟渠等淤泥底质的浅水环境

分布：东亚广泛分布，包括中国各地

特征

• 体型：体长通常10-20厘米
• 体色：体色变化大，通常黄褐或灰黑色，具不规则斑点或纵纹
• 特征：体型细长，呈圆筒形。口小，下位，马蹄形。具须5对。鳞片细小埋于皮下。能用肠呼吸辅助，对低氧耐受力强。

经济价值：高 (重要食用鱼和药用鱼)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：低 (易于养殖)

营养价值：富含蛋白质、钙、铁，被誉为“水中人参”

最佳食用季节：全年可得

科属：鳅科 (Cobitidae)

栖息地：同泥鳅，生活于浅水淤泥环境

分布：中国特有种，主要分布于长江流域及以南

特征

• 体型：体长可达20厘米以上，通常比泥鳅大
• 体色：体色黄褐，具斑点
• 特征：体型类似泥鳅，但更粗壮。口下位，须5对。鳞片较泥鳅明显且大。生长速度比泥鳅快。

经济价值：高 (重要的养殖泥鳅品种)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：低 (优良养殖品种)

营养价值：同泥鳅，营养丰富

最佳食用季节：全年可得

科属：沙鳅科 (Botiidae)

栖息地：底栖鱼类，生活于江河、溪流的砾石底质处

分布：中国长江上游特有种

特征

• 体型：体长通常10-15厘米
• 体色：体色黄褐，体侧有数条深褐色竖纹或斑块
• 特征：体型侧扁，背部弓形。口下位。具须3对。眼下方具一可竖起的棘刺。

经济价值：中等 (可食用，也作观赏鱼)

保护状态：近危 (NT)

养殖难度：高（对环境要求高）

营养价值：肉质细嫩

最佳食用季节：夏秋季

科属：沙鳅科 (Botiidae)

栖息地：底栖鱼类，生活于江河干流，水流较急、多岩石处

分布：中国长江上游特有种

特征

• 体型：体长可达30-50厘米，是鳅类中体型较大者
• 体色：体色灰褐，体侧有不规则深色斑块或横纹
• 特征：体型延长，前部圆筒形，后部侧扁。头长，吻尖。口下位。具须3对。眼下棘发达。

经济价值：中等 (可食用，有观赏价值)

保护状态：易危 (VU)

养殖难度：高

营养价值：肉质较好

最佳食用季节：夏秋季

科属：沙鳅科 (Botiidae)

栖息地：底栖鱼类，生活于山区溪流或河流上游

分布：中国长江流域及其支流

特征

• 体型：体长通常8-12厘米
• 体色：体色黄褐，体侧具多条深褐色或黑色纵向条纹
• 特征：体型较小，侧扁。口下位。具须3对。眼下棘存在。

经济价值：低 (主要是观赏鱼)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：中等（观赏鱼饲养）

营养价值：非主要食用鱼

最佳食用季节：全年可见（水族贸易）

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：底栖鱼类，生活于江河中上游，水流较急处

分布：中国黄河水系及海河水系

特征

• 体型：体长可达30-50厘米
• 体色：体色铜黄或灰黄色，腹部白色
• 特征：体型延长。头锥形，吻较尖。口下位，呈马蹄形。具须1对。鳞片细小。形态类似圆口铜鱼，但分布区不同。

经济价值：中等 (曾是黄河重要经济鱼类，现资源减少)

保护状态：易危 (VU)

养殖难度：高（养殖研究少）

营养价值：肉质细嫩

最佳食用季节：春季（历史上）

科属：鳗鲶科 (Plotosidae)

栖息地：主要为海洋鱼类，栖息于珊瑚礁、沙泥底质近岸，幼鱼常进入河口或淡水

分布：印度洋-西太平洋热带海域，中国见于南海、台湾海峡

特征

• 体型：体长通常15-30厘米
• 体色：体褐色或黑色，具2-3条显眼黄色或白色纵带
• 特征：体型似鳗鱼，前部圆筒，后部侧扁。口周有4对须。背鳍和胸鳍具强毒刺。第二背鳍、尾鳍和臀鳍愈合成长条状。

经济价值：低 (可食用，但需小心毒刺，也作观赏鱼)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：中等（观赏鱼饲养）

营养价值：肉质尚可

最佳食用季节：全年

科属：鲶科 (Siluridae)

栖息地：底栖性淡水鱼类，适应性强，生活于江河、湖泊、池塘等缓流或静水环境

分布：东亚广泛分布，包括中国各地

特征

• 体型：常见20-50厘米，最大可达1米左右
• 体色：体色变化大，通常为黄绿、灰褐或黑色，常有不规则斑纹，腹部白色
• 特征：体长形，前部稍平扁，后部侧扁。头宽扁，口大。眼小。具须2对（上颌须长，下颌须短）。无鳞。背鳍小，臀鳍基部长。

经济价值：高 (常见食用鱼)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：中等 (可人工养殖)

营养价值：肉质细嫩，富含蛋白质和脂肪

最佳食用季节：全年可得

科属：鲶科 (Siluridae)

栖息地：大型底栖凶猛性淡水鱼类

分布：中国长江流域及其以南水系

特征

• 体型：常见50-100厘米
• 体色：黄褐、灰黑或带斑纹
• 特征：头大口大，体长，无鳞，背鳍小，臀鳍长

经济价值：高

保护状态：近危 (NT)

养殖难度：中等

营养价值：肉嫩少刺，富含蛋白脂肪

最佳食用季节：全年

科属：胡子鲶科 (Clariidae)

栖息地：底栖暖水性淡水鱼类，喜生活在池塘、沟渠等淤泥底质浅水处

分布：中国南方（长江流域以南）、东南亚

特征

• 体型：体长通常20-30厘米
• 体色：体色黑褐或灰黑色，腹部浅色
• 特征：体延长，前部圆筒形，后部侧扁。头宽扁。口大。具须4对。无鳞。背鳍和臀鳍基部极长，无硬刺。具辅助呼吸器官（鳃上器），能离水存活一段时间。

经济价值：中等 (可食用，部分地区养殖)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：低 (易养殖)

营养价值：肉质尚可，富含蛋白质

最佳食用季节：全年

科属：鲶科 (Siluridae)

栖息地：大型底栖凶猛性淡水鱼类

分布：中国长江流域及其以南水系

特征

• 体型：常见50-100厘米
• 体色：黄褐、灰黑或带斑纹
• 特征：头大口大，体长，无鳞，背鳍小，臀鳍长

经济价值：高

保护状态：近危 (NT)

养殖难度：中等

营养价值：肉嫩少刺，富含蛋白脂肪

最佳食用季节：全年

科属：鲿科 (Bagridae)

栖息地：底栖淡水鱼类，生活于河流中下游

分布：中国珠江流域及越南北部

特征

• 体型：体长可达20厘米左右
• 体色：体色黄褐或灰褐，体侧中部常有一暗色纵带
• 特征：形态类似黄颡鱼，具须4对，背鳍胸鳍具硬刺。脂鳍基部较短。

经济价值：中等 (可食用)

保护状态：数据缺乏 (DD)

养殖难度：中等（可养殖）

营养价值：肉质细嫩

最佳食用季节：全年

科属：鲶科 (Siluridae)

栖息地：底栖性淡水鱼类

分布：东亚广泛分布

特征

• 体型：常见20-50厘米
• 体色：黄绿、灰褐或黑色
• 特征：体长，头扁口大，须2对，无鳞

经济价值：高

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：中等

营养价值：肉嫩，富含蛋白脂肪

最佳食用季节：全年

科属：鮡科 (Sisoridae)

栖息地：底栖冷水性鱼类，生活于高原或山区的河流、溪流急流处，吸附于岩石上

分布：中国西南地区（长江上游、澜沧江等）

特征

• 体型：体长通常10-20厘米
• 体色：体色黄褐或灰黑色，常有斑纹
• 特征：体型平扁。头宽大。口下位，唇特化成吸盘。胸鳍、腹鳍宽大水平展开，有助于吸附。皮肤裸露或具骨板。

经济价值：中等 (地方性食用鱼)

保护状态：易危 (VU)（因生境破坏）

养殖难度：高 (对水质水温要求高)

营养价值：肉质尚可

最佳食用季节：夏秋季

科属：多个科 (e.g., Gobiidae, Eleotridae, Oxudercidae)

栖息地：极其多样，包括海洋、河口、淡水，底栖为主

分布：全球性分布

特征

• 体型：体型差异极大，从几厘米到几十厘米
• 体色：色彩多样，常具保护色
• 特征：通常体型延长，头大。腹鳍常愈合成吸盘状（Gobiidae）。种类繁多，形态各异。

经济价值：变化大 (部分食用，部分为观赏鱼，部分为饵料)

保护状态：变化大 (依具体物种而定)

养殖难度：变化大

营养价值：依物种而定

最佳食用季节：依物种和地区而定

科属：银鱼科 (Salangidae)

栖息地：小型中上层鱼类，生活于近海、河口及淡水湖泊

分布：东亚地区

特征

• 体型：体长通常5-15厘米
• 体色：体近乎透明或呈乳白色
• 特征：体型细长，呈圆筒形或略侧扁。身体柔软，骨骼细弱。除雄性臀鳍基部具一行大鳞外，全身无鳞。

经济价值：高 (名贵食用鱼)

保护状态：依物种而定 (部分种类资源下降)

养殖难度：中等 (部分种类可养殖)

营养价值：富含蛋白质和钙质

最佳食用季节：主要在春秋季捕捞

科属：银鱼科 (Salangidae)

栖息地：生活于近海和河口，部分进入淡水湖泊

分布：中国沿海及邻近淡水湖泊（如太湖）

特征

• 体型：体长可达15-20厘米，是银鱼中体型较大者
• 体色：体透明或乳白色
• 特征：体细长，略侧扁。头平扁。口大，牙尖锐。雄性臀鳍基部具大鳞。肉食性。

经济价值：高

保护状态：近危 (NT) (资源下降)

养殖难度：中等 (养殖研究中)

营养价值：富含蛋白质、钙

最佳食用季节：春秋季捕捞

科属：银鱼科 (Salangidae)

栖息地：生活于河口及沿岸水域

分布：中国黄海、渤海沿岸及相关河流下游

特征

• 体型：体长约5-8厘米
• 体色：体透明或乳白色
• 特征：体细长。头短，吻钝。口小。雄性臀鳍基部鳞片小。

经济价值：中等

保护状态：数据缺乏 (DD)

养殖难度：中等（有养殖尝试）

营养价值：富含蛋白质、钙

最佳食用季节：春季

科属：银鱼科 (Salangidae)

栖息地：淡水或半咸水鱼类，生活于河流下游及河口

分布：黑龙江（阿穆尔河）流域

特征

• 体型：体长约10-15厘米
• 体色：体透明或乳白色
• 特征：体细长。口大，具犬牙。雄性臀鳍基部鳞片小。

经济价值：中等

保护状态：数据缺乏 (DD)

养殖难度：中等（有养殖尝试）

营养价值：富含蛋白质、钙

最佳食用季节：春夏季

科属：真鲈科 (Percichthyidae) 或 鳜科 (Sinipercidae)

栖息地：底栖性凶猛鱼类，喜栖息于江河、湖泊的石缝、水草丛生的缓流处

分布：中国主要水系（除西北高原）

特征

• 体型：常见30-60厘米，最大可达70厘米以上
• 体色：体色黄绿或褐色，腹部灰白，体侧有不规则暗棕色或黑色斑块
• 特征：体高而侧扁。头大，口大，下颌突出。鳞片细小。背鳍发达，分前后两部分，前部为硬刺。肉食性。

经济价值：极高 (名贵食用鱼)

保护状态：近危 (NT) (野生资源有压力)

养殖难度：中等 (已实现人工繁殖和养殖)

营养价值：肉质细嫩洁白，少刺，味道鲜美，富含蛋白质

最佳食用季节：养殖品全年供应

科属：真鲈科 (Percichthyidae) 或 鳜科 (Sinipercidae)

栖息地：同鳜鱼，栖息于淡水环境

分布：中国东部及南部水系，朝鲜半岛

特征

• 体型：体型较鳜鱼小，通常15-30厘米
• 体色：体色黄褐，体侧密布小黑点或斑点，无大块斑块
• 特征：体型类似鳜鱼，但更显修长。鳞片相对较大。下颌不如鳜鱼突出。

经济价值：中等 (可食用)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：中等（可养殖）

营养价值：肉质尚可

最佳食用季节：全年可见

科属：真鲈科 (Percichthyidae) 或 鳜科 (Sinipercidae)

栖息地：淡水底栖鱼类

分布：中国南方水系（珠江、海南等）及越南

特征

• 体型：体型较小，通常10-20厘米
• 体色：体色褐或黄褐，具斑块或横纹
• 特征：体型侧扁。头大，眼相对较大。口大。鳞片较大。背鳍硬刺部与软条部连接处缺刻较深。

经济价值：中等 (可食用)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：中等（可养殖）

营养价值：肉质尚可

最佳食用季节：全年可见

科属：真鲈科 (Percichthyidae) 或 鳜科 (Sinipercidae)

栖息地：淡水底栖鱼类，山区溪流

分布：中国南方（福建、浙江、江西等地）

特征

• 体型：体型较小，通常10-15厘米
• 体色：体色黄褐，具深色斑点或云纹
• 特征：体型较其他鳜鱼更为细长。头长，吻尖。口大。鳞片小。

经济价值：低 (非主要食用鱼，有观赏价值)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：中等（可养殖，观赏为主）

营养价值：非主要食用鱼

最佳食用季节：全年

科属：真鲈科 (Percichthyidae) 或 鳜科 (Sinipercidae)

栖息地：淡水底栖鱼类

分布：中国南方水系（珠江等）

特征

• 体型：可达30厘米左右
• 体色：体黄褐色，体侧具波浪状垂直暗纹
• 特征：体型侧扁。口大。鳞片小。特征是体侧的波状纹。

经济价值：中等 (可食用)

保护状态：数据缺乏 (DD)

养殖难度：中等（可养殖）

营养价值：肉质尚可

最佳食用季节：全年

科属：真鲈科 (Percichthyidae) 或 鳜科 (Sinipercidae)

栖息地：淡水底栖鱼类，喀斯特地区洞穴或地下河

分布：中国广西柳州附近地区特有种

特征

• 体型：体型较小，约10-15厘米
• 体色：体色浅，可能偏粉红或白色，眼退化
• 特征：适应洞穴生活，眼睛小或消失，体色浅。其他特征类似鳜属鱼类。

经济价值：低 (科研价值高)

保护状态：易危 (VU)

养殖难度：不适用

营养价值：不适用

最佳食用季节：不适用

科属：真鲈科 (Percichthyidae) 或 鳜科 (Sinipercidae)

栖息地：淡水底栖鱼类

分布：中国南方水系（珠江等）

特征

• 体型：可达30厘米左右
• 体色：体色较暗，深褐或黑色，具不明显斑纹
• 特征：形态类似鳜鱼，但体色深暗。鳞片较小。

经济价值：中等 (可食用)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：中等（可养殖）

营养价值：肉质尚可

最佳食用季节：全年

科属：真鲈科 (Percichthyidae) 或 鳜科 (Sinipercidae)

栖息地：淡水底栖鱼类

分布：中国福建、浙江等水系

特征

• 体型：体型小，通常不超过10厘米
• 体色：体黄褐色，具斑点或垂直条纹
• 特征：体高而侧扁。口大。鳃盖骨后缘有2扁平棘。背鳍硬棘部分较发达。

经济价值：低 (主要为观赏鱼)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：中等（观赏鱼饲养）

营养价值：非主要食用鱼

最佳食用季节：全年

科属：慈鲷科 (Cichlidae)

栖息地：暖水性淡水鱼类，适应性强，各种水体均可生存

分布：原产非洲，现作为重要养殖鱼类遍布全球热带和亚热带地区 (引进种)

特征

• 体型：常见15-30厘米
• 体色：体色多样，常见灰黑、银白、红色等，常有垂直条纹
• 特征：体型侧扁，体高。口小。背鳍长，前部为硬刺。繁殖方式独特（口孵）。

经济价值：极高 (全球重要水产养殖对象)

保护状态：无危 (LC) (作为养殖种群)

养殖难度：低 (生长快，易养殖)

营养价值：富含蛋白质，肉质较好，价格低廉

最佳食用季节：养殖品全年供应

科属：鳢科 (Channidae)

栖息地：淡水底栖凶猛性鱼类，适应性强，喜栖息于水草丛生的静水或缓流环境

分布：原产东亚（中国、俄罗斯远东、朝鲜），已入侵北美等地

特征

• 体型：常见30-60厘米，最大可达1米以上
• 体色：体色灰黑，腹部灰白，体侧有不规则大块黑斑，头顶有似蛇纹的斑纹
• 特征：体型延长，前部圆筒形，后部侧扁。头似蛇头，宽大扁平。口大，牙尖利。具鳃上器，能呼吸空气。

经济价值：高 (重要食用鱼和药用鱼)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：中等 (可养殖)

营养价值：肉质紧实，富含蛋白质，常用于术后恢复

最佳食用季节：全年可得

科属：鳢科 (Channidae)

栖息地：暖水性淡水底栖鱼类，生活于池塘、沟渠、河流缓流处

分布：中国南方（长江流域以南）、台湾、越南等

特征

• 体型：常见20-40厘米，小于乌鳢
• 体色：体色黄褐或灰绿，腹部白色，体侧有两行交错排列的黑色斑块
• 特征：体型类似乌鳢，但较短。头顶斑纹不如乌鳢明显。具鳃上器。

经济价值：高 (重要食用鱼)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：中等 (可养殖)

营养价值：肉质细嫩，营养价值同乌鳢

最佳食用季节：全年可得

科属：鳢科 (Channidae)

栖息地：小型淡水底栖鱼类，喜生活于山区溪流、水库

分布：中国南方（长江流域以南）

特征

• 体型：体型较小，通常15-25厘米
• 体色：体色深褐或黑色，体侧散布许多珠色亮点（星点），鳃盖后缘上方有一眼状斑
• 特征：体型较短。头小。口大。具鳃上器。体侧星点是主要特征。

经济价值：中等 (可食用，也具观赏价值)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：中等（可养殖）

营养价值：肉质尚可

最佳食用季节：全年可见

科属：丝足鲈科 (Osphronemidae)

栖息地：暖水性淡水鱼类，生活于静水或缓流水体，水草茂盛处

分布：原产东南亚，在中国南方可能有引进养殖或逃逸种群

特征

• 体型：体长可达20-25厘米
• 体色：体色灰绿或银灰，体侧有一不规则黑色纵带，并有斜纹
• 特征：体型侧扁，椭圆形。腹鳍特化成丝状触须。具迷路器官（鳃上器），可呼吸空气。

经济价值：中等 (在原产地是重要食用鱼，在中国多为观赏)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：低 (易养殖)

营养价值：肉质尚可

最佳食用季节：养殖品全年供应

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：小型底栖鱼类，生活于河流缓流

分布：中国长江流域

特征

• 体型：体长约10-15厘米
• 体色：体侧黄褐，具暗色斑点或纵纹
• 特征：鳞片相对较多。口下位，唇厚，须1对。

经济价值：低

保护状态：数据缺乏 (DD)

养殖难度：中等（可饲养）

营养价值：非主要食用鱼

最佳食用季节：全年

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：底栖鱼类，江河湖泊

分布：东亚

特征

• 体型：中到大型
• 体色：多为灰褐色
• 特征：口下位，马蹄形，唇发达（尤以下唇），须1对，背鳍具硬刺。

经济价值：中等

保护状态：多为无危

养殖难度：中等

营养价值：肉质尚可

最佳食用季节：全年

科属：长臀鮠科 (Cranoglanididae)

栖息地：底栖淡水鱼类，生活于河流中下游

分布：中国珠江流域及越南北部

特征

• 体型：体长可达30-40厘米
• 体色：体灰褐色
• 特征：体型延长。头后具显著骨板。口下位。须4对。无鳞。臀鳍基部极长，与尾鳍相连。

经济价值：中等 (可食用)

保护状态：近危 (NT)

养殖难度：高（养殖少）

营养价值：肉质尚可

最佳食用季节：夏秋季

科属：鲻科 (Mugilidae)

栖息地：广盐性鱼类，生活于近岸海域、河口、潟湖，也可进入淡水

分布：全球性分布于温带和热带沿岸水域

特征

• 体型：常见30-50厘米，最大可达1米
• 体色：背部青灰色或橄榄绿，腹部银白色，体侧常有不明显纵纹
• 特征：体型粗壮，略呈圆筒形。头宽扁。口小。眼具发达脂眼睑。有两个分离的背鳍，第一背鳍为硬刺。

经济价值：高 (重要食用鱼，卵巢（乌鱼子）价值高)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：中等 (可池塘养殖)

营养价值：肉质鲜美，富含蛋白质和脂肪

最佳食用季节：秋冬季为主要汛期

科属：鲻科 (Mugilidae)

栖息地：广盐性鱼类，生活于近岸、河口，常进入淡水

分布：西北太平洋沿岸（中国、日本、韩国、俄罗斯远东）

特征

• 体型：常见20-40厘米
• 体色：背部灰黑，腹部银白，唇部常呈红色
• 特征：体型细长，似梭形。头较尖。口小。脂眼睑不发达或仅后部有。两个分离背鳍。

经济价值：中等 (可食用)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：中等 (可养殖)

营养价值：肉质尚可

最佳食用季节：春秋季较多

科属：花鲈科 (Lateolabracidae)

栖息地：广盐性近岸中下层鱼类，常进入河口和淡水

分布：西北太平洋沿岸（中国、日本、韩国）

特征

• 体型：常见40-80厘米，最大可达1米以上
• 体色：体银灰色，背部略深，体侧无明显斑点或仅幼鱼有少量黑点
• 特征：体型延长，侧扁，呈鲈形。口大，下颌稍突出。背鳍连贯，中隔有缺刻。鳞片栉鳞。

经济价值：高 (重要食用鱼和游钓鱼)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：中等 (已实现人工养殖)

营养价值：肉质洁白细嫩，味道鲜美

最佳食用季节：养殖品全年供应，野生捕捞有季节性

科属：花鲈科 (Lateolabracidae)

栖息地：同鲈鱼，更倾向于近岸和河口

分布：中国沿海、台湾

特征

• 体型：通常小于鲈鱼，常见30-60厘米
• 体色：体银灰色，体侧和背鳍散布明显的小黑点
• 特征：体型类似鲈鱼，但体侧具明显黑斑是主要区别特征。

经济价值：高 (重要食用鱼)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：中等 (可养殖)

营养价值：肉质同鲈鱼

最佳食用季节：养殖品全年供应

科属：真鲈科 (Percichthyidae) 或 鳜科 (Sinipercidae)

栖息地：淡水底栖

分布：中国主要水系

特征

• 体型：30-60cm
• 体色：黄绿或褐色带斑块
• 特征：体高侧扁，口大，鳞小，背鳍发达

经济价值：极高

保护状态：近危 (NT)

养殖难度：中等

营养价值：肉嫩少刺，味美

最佳食用季节：全年

科属：石首鱼科 (Sciaenidae)

栖息地：近岸暖温性中下层鱼类，栖息于沙泥底质海域，有时进入河口

分布：西北太平洋（中国、韩国、日本）

特征

• 体型：常见20-30厘米，最大可达40厘米
• 体色：体背灰褐带金黄色光泽，腹部白色或淡黄，体侧有波状斜纹
• 特征：体型延长，侧扁。吻钝圆。口中等大，亚下位。颏部无须。能发声（咯咯声）。

经济价值：中等偏高 (重要经济鱼类)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：中等 (可网箱养殖)

营养价值：肉质较好，富含蛋白质

最佳食用季节：春秋为汛期

科属：石首鱼科 (Sciaenidae)

栖息地：近岸暖温性底层鱼类，生活于软泥或沙泥底质海域及河口

分布：西北太平洋（中国沿海、朝鲜、日本南部）

特征

• 体型：小型鱼类，体长通常10-15厘米
• 体色：体黄褐色，腹部金黄
• 特征：体延长，侧扁。头大，头顶骨棱显著，呈棘状突起。口大，倾斜。能发声。

经济价值：中等 (常见食用鱼)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：低 (通常捕捞)

营养价值：肉质细嫩

最佳食用季节：全年可捕

科属：石首鱼科 (Sciaenidae)

栖息地：近岸底层鱼类

分布：西北太平洋

特征

• 体型：小型，通常小于15厘米
• 体色：黄褐色
• 特征：头顶常有骨棱或棘。能发声。

经济价值：中等

保护状态：无危 (LC) (指 Collichthys 属)

养殖难度：低 (主要依赖捕捞)

营养价值：肉质细嫩，富含优质蛋白质

最佳食用季节：全年可捕，春秋季较多

科属：石首鱼科 (Sciaenidae)

栖息地：近岸暖水性中下层鱼类，栖息于沙泥底质海域

分布：印度洋-西太平洋（包括中国沿海）

特征

• 体型：常见20-40厘米
• 体色：体银白色，背部略带灰色
• 特征：体型延长，侧扁。吻钝。口大，亚下位。颏部无须。能发声。

经济价值：中等偏高 (重要经济鱼类)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：中等（可人工养殖但规模有限）

营养价值：肉质细嫩，富含优质蛋白质和微量元素

最佳食用季节：春秋为汛期

科属：石首鱼科 (Sciaenidae)

栖息地：近岸暖温性中下层鱼类，栖息于沙泥底质海域，有洄游习性

分布：中国特有种，主要分布于东海、黄海南部和南海北部

特征

• 体型：常见30-50厘米，最大可达80厘米
• 体色：体侧上半部金黄色，下半部及腹部金黄色，唇橘红色
• 特征：体型延长，侧扁。口大，亚下位。颏部无须。头部具耳石。能发出强烈响声。

经济价值：极高 (曾是中国最重要海洋经济鱼类之一)

保护状态：极危 (CR) (野生资源近乎枯竭)

养殖难度：中等 (网箱养殖已非常成功)

营养价值：肉质细嫩鲜美，营养丰富

最佳食用季节：养殖品全年供应，野生资源极少

科属：石首鱼科 (Sciaenidae)

栖息地：近岸温性底层鱼类，栖息于软泥或沙泥底质海域，有洄游习性

分布：西北太平洋（中国、朝鲜、韩国、日本）

特征

• 体型：常见15-25厘米，最大约40厘米
• 体色：体黄色或灰黄色，腹部金黄色
• 特征：体型类似大黄鱼，但较小。头顶感觉管孔不如大黄鱼发达。能发声。

经济价值：高 (重要经济鱼类)

保护状态：易危 (VU) (资源严重衰退)

养殖难度：中高（养殖技术仍在发展）

营养价值：肉质鲜嫩

最佳食用季节：春秋为主要汛期

科属：带鱼科 (Trichiuridae)

栖息地：近海中下层鱼类，广泛栖息于沙泥底质海域，昼沉夜浮

分布：全球热带和温带海域（除东太平洋）

特征

• 体型：常见60-100厘米，最长可达2米以上
• 体色：体呈银白色，具金属光泽
• 特征：体型极度延长，强烈侧扁，呈带状。尾部细长如鞭。口大，具强大尖锐的牙齿。无鳞。无腹鳍和尾鳍。

经济价值：极高 (中国最重要海洋经济鱼类之一)

保护状态：无危 (LC) (部分区域资源有压力)

养殖难度：高 (尚不能商业化养殖)

营养价值：肉质细嫩，富含蛋白质和不饱和脂肪酸

最佳食用季节：秋冬季为主要汛期

科属：鲭科 (Scombridae)

栖息地：暖温性中上层洄游鱼类，生活于近海

分布：广泛分布于太平洋、印度洋和大西洋的温带和亚热带水域

特征

• 体型：常见20-35厘米，最大可达50厘米
• 体色：背部蓝绿色，具不规则深色波状条纹，腹部银白色
• 特征：体型纺锤形，略侧扁。尾柄细，两侧各具2条隆起嵴。尾鳍深叉形。背鳍后方和臀鳍后方有小鳍。

经济价值：高 (重要经济鱼类)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：低 (通常捕捞)

营养价值：富含蛋白质、脂肪（尤其DHA、EPA）和维生素D

最佳食用季节：春秋为汛期

科属：鲭科 (Scombridae)

栖息地：暖温性中上层洄游鱼类，生活于近海

分布：西北太平洋（中国、韩国、日本、俄罗斯远东）

特征

• 体型：常见50-80厘米，最大可达1米以上
• 体色：背部蓝黑色，腹部银白色，体侧具多列圆形蓝黑色斑点
• 特征：体型长而侧扁，呈纺锤形。吻尖长。口大，具强大侧扁的牙齿。体侧斑点是重要特征。

经济价值：高 (重要食用鱼，俗称鲅鱼)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：低 (通常捕捞)

营养价值：肉质紧实，富含蛋白质

最佳食用季节：春秋为汛期

科属：石首鱼科 (Sciaenidae)

栖息地：主要为海洋近岸底栖或中下层鱼类，少数进入河口或淡水

分布：全球热带至温带海域

特征

• 体型：体型大小差异很大
• 体色：多为银白、黄褐、灰黑色
• 特征：体型多为延长侧扁。侧线明显，常延伸至尾鳍。头部具发达耳石。多数种类能利用鱼鳔肌肉发声。

经济价值：高 (包含多种重要经济鱼类)

保护状态：依物种而定 (部分受威胁)

养殖难度：依物种而定

营养价值：多为优质食用鱼

最佳食用季节：依物种而定

科属：鳕科 (Gadidae)

栖息地：冷水性海洋底层鱼类

分布：北太平洋（白令海至黄海）

特征

• 体型：可达1米以上
• 体色：体背灰褐或橄榄绿，具暗色斑点，腹部浅色
• 特征：体型延长。下颌有1条颐须。具3个背鳍和2个臀鳍。

经济价值：高 (重要经济鱼类)

保护状态：近危 (NT) (依区域)

养殖难度：高 (养殖难度大)

营养价值：肉质雪白细嫩，蛋白质含量高，脂肪含量低

最佳食用季节：主要在冬春季捕捞

科属：鲀科 (Tetraodontidae)

栖息地：主要为海洋鱼类，部分种类进入河口或定居淡水

分布：全球热带至温带水域

特征

• 体型：体型差异较大
• 体色：多样，常具斑纹
• 特征：体型卵圆或短棒状。皮肤裸露或被小刺。颌骨愈合成喙状齿板。受惊时能吸水或空气使身体膨胀。内脏、血液、皮肤等部位常含剧毒（河豚毒素）。

经济价值：高 (部分种类为名贵食用鱼，需专业处理去毒)

保护状态：依物种而定 (部分受威胁)

养殖难度：中等 (部分种类可控毒养殖)

营养价值：肉质鲜美（处理后）

最佳食用季节：春季是主要食用季节

科属：鲀科 (Tetraodontidae)

栖息地：溯河洄游性鱼类，生活于近海，繁殖期进入江河下游

分布：西北太平洋沿岸及中国主要河流下游（长江、黄河、珠江等）

特征

• 体型：常见15-30厘米
• 体色：背部黄褐或绿褐色，具暗色虫纹状斑纹，腹部白色
• 特征：体型卵圆形。皮肤光滑或被小刺。胸鳍后上方及背鳍基部各有一黑斑。肝脏、卵巢剧毒。

经济价值：高

保护状态：近危 (NT)

养殖难度：中等 (可控毒养殖)

营养价值：肉质鲜美（处理后）

最佳食用季节：春季

科属：鲀科 (Tetraodontidae)

栖息地：近海底层鱼类，有时进入河口

分布：中国沿海、南海

特征

• 体型：体长约10-15厘米
• 体色：背部黄褐色，腹部白色，体侧有橙红色边缘的眼状大斑（胸鳍后方及背鳍基处）
• 特征：体卵圆形，被小刺。眼状斑是显著特征。毒性强。

经济价值：中等 (可食用，需处理)

保护状态：数据缺乏 (DD)

养殖难度：中等（有养殖）

营养价值：肉质尚可（处理后）

最佳食用季节：春夏季

科属：鲀科 (Tetraodontidae)

栖息地：近海底层鱼类

分布：西北太平洋（中国、韩国、日本）

特征

• 体型：体长约20-30厘米
• 体色：背部灰褐色，密布白色虫纹状线条，腹部白色
• 特征：体卵圆形。皮肤光滑或被小刺。背部白色虫纹是特征。毒性较强。

经济价值：中等 (可食用，需处理)

保护状态：近危 (NT)

养殖难度：中等（有养殖）

营养价值：肉质尚可（处理后）

最佳食用季节：春夏季

科属：鲀科 (Tetraodontidae)

栖息地：近海底层鱼类，常在沙滩活动

分布：西北太平洋

特征

• 体型：体长约10-15厘米
• 体色：背部灰褐，散布小白点（铅点），腹部白色
• 特征：体型较小。皮肤被小刺。毒性强。

经济价值：低 (毒性强，少食用)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：高（毒性强，养殖少）

营养价值：不推荐食用

最佳食用季节：全年

科属：鲀科 (Tetraodontidae)

栖息地：近海底层鱼类

分布：中国黄海、渤海沿岸

特征

• 体型：体长约20-35厘米
• 体色：体背部鲜黄色或橘黄色，腹部白色
• 特征：体卵圆形。皮肤光滑。体色鲜黄是特征。毒性中等。

经济价值：中等 (可食用，需处理)

保护状态：数据缺乏 (DD)

养殖难度：中等（有养殖）

营养价值：肉质尚可（处理后）

最佳食用季节：春夏季

科属：鲀科 (Tetraodontidae)

栖息地：近海底层鱼类

分布：西北太平洋

特征

• 体型：体长约20-30厘米
• 体色：体背黄褐色，密布大小不一的黑色圆斑，似豹纹
• 特征：体卵圆形。皮肤粗糙，被强小刺。豹纹斑是特征。毒性强。

经济价值：低 (毒性强，少食用)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：高（毒性强，养殖少）

营养价值：不推荐食用

最佳食用季节：全年

科属：鲀科 (Tetraodontidae)

栖息地：近海中下层鱼类

分布：西北太平洋

特征

• 体型：体型较大，可达50厘米
• 体色：体背灰褐色，具小白点，各鳍（尤其背鳍、臀鳍、尾鳍）呈鲜黄色
• 特征：体卵圆形。皮肤光滑。鳍黄色是特征。毒性强。

经济价值：中等 (可食用，需处理)

保护状态：近危 (NT)

养殖难度：中等（有养殖）

营养价值：肉质尚可（处理后）

最佳食用季节：春夏季

科属：鲀科 (Tetraodontidae)

栖息地：近海底层鱼类

分布：西北太平洋（主要在日本、韩国、中国黄海东部）

特征

• 体型：体型较大，可达70厘米
• 体色：体背黑褐色，具白色斑点，腹部白色，臀鳍白色，尾鳍后缘黑色
• 特征：体卵圆形。皮肤光滑。胸鳍后上方有一具白缘的大黑斑。是最高级的食用河豚之一。毒性强。

经济价值：极高 (名贵食用河豚)

保护状态：近危 (NT)

养殖难度：中等 (可养殖)

营养价值：肉质极佳（处理后）

最佳食用季节：冬季

科属：鲀科 (Tetraodontidae)

栖息地：溯河洄游

分布：西北太平洋及中国主要河流下游

特征

• 体型：15-30cm
• 体色：背黄褐/绿褐具暗纹，腹白
• 特征：卵圆形，皮光滑/有小刺，胸鳍后上方及背鳍基有黑斑

经济价值：高

保护状态：近危 (NT)

养殖难度：中等

营养价值：肉美（处理后）

最佳食用季节：春季

科属：刺鲀科 (Diodontidae)

栖息地：热带海洋鱼类，栖息于珊瑚礁、岩礁区

分布：全球热带海域（包括中国南海、台湾）

特征

• 体型：可达90厘米
• 体色：体黄褐色或灰色，散布小黑点，鳍上常有黑点
• 特征：体卵圆形。全身覆盖强大、可竖起的长棘刺。颌骨愈合成喙状。受惊时膨胀成球。

经济价值：低 (主要为观赏或工艺品，肉质一般，部分内脏有毒)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：中等（水族馆饲养）

营养价值：不推荐食用

最佳食用季节：全年

科属：刺鲀科 (Diodontidae)

栖息地：热带海洋鱼类，同 D. hystrix

分布：全球热带海域（包括中国南海、台湾）

特征

• 体型：通常20-30厘米，最大约50厘米
• 体色：体黄褐色，腹部白色，体背和体侧有大块深色斑块，并散布小黑点
• 特征：体卵圆形，全身覆盖长棘刺。与 D. hystrix 区别在于体斑较大块。

经济价值：低 (同 D. hystrix)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：中等（水族馆饲养）

营养价值：不推荐食用

最佳食用季节：全年

科属：菱鲆科 (Scophthalmidae)

栖息地：冷水性海洋底层比目鱼，栖息于沙砾或泥沙底质

分布：原产于东北大西洋和地中海，在中国为引进养殖品种

特征

• 体型：养殖常见30-50厘米，野生可达1米
• 体色：有眼侧（左侧）呈褐色或灰色，具暗色斑点，无眼侧（右侧）白色
• 特征：体型近圆形，极侧扁。双眼位于身体左侧。无眼侧皮肤光滑，有眼侧皮肤粗糙，具骨质突起。

经济价值：高 (重要养殖鱼类)

保护状态：近危 (NT) (野生种群)，养殖无危

养殖难度：中等 (技术要求较高)

营养价值：肉质细嫩鲜美，富含胶质和蛋白质

最佳食用季节：养殖品全年供应

科属：舌鳎科 (Cynoglossidae)

栖息地：海洋底层鱼类，栖息于沿岸沙泥底质海域

分布：西北太平洋（中国、朝鲜、日本）

特征

• 体型：体长可达60厘米以上
• 体色：有眼侧（左侧）褐色或灰褐色，无眼侧白色
• 特征：体型舌状，极侧扁。双眼均位于左侧。吻部钩状弯向下前方。有眼侧具3条侧线。

经济价值：高 (重要经济鱼类，近年养殖兴起)

保护状态：近危 (NT) (野生资源)

养殖难度：中等 (可人工养殖)

营养价值：肉质细嫩鲜美

最佳食用季节：养殖品全年，野生春秋季

科属：舌鳎科 (Cynoglossidae)

栖息地：海洋底层

分布：西北太平洋

特征

• 体型：可达60cm+
• 体色：有眼侧褐/灰褐，无眼侧白
• 特征：舌状，极侧扁，眼在左侧，吻钩状，3条侧线

经济价值：高

保护状态：近危 (NT)

养殖难度：中等

营养价值：肉嫩味美

最佳食用季节：养殖品全年，野生春秋季

科属：舌鳎科 (Cynoglossidae)

栖息地：海洋底层鱼类

分布：西北太平洋（中国、韩国、日本）

特征

• 体型：体长可达40厘米左右
• 体色：有眼侧（左侧）黄褐色，无眼侧白色
• 特征：体型舌状，较其他舌鳎宽。眼位于左侧。吻钩状。有眼侧具2条侧线。

经济价值：中等 (可食用)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：低（主要捕捞）

营养价值：肉质尚可

最佳食用季节：全年

科属：鳎科 / 舌鳎科

栖息地：海洋底层鱼类，少数进入淡水

分布：全球分布

特征

• 体型：大小不等
• 体色：多为褐色或灰色，适应底色
• 特征：体型极侧扁，呈卵圆或舌状。双眼位于身体一侧（鳎科在右侧，舌鳎科在左侧）。

经济价值：变化大 (部分为重要食用鱼)

保护状态：依物种而定

养殖难度：依物种而定

营养价值：肉质细嫩

最佳食用季节：依物种而定

科属：舌鳎科 (Cynoglossidae)

栖息地：海洋底层鱼类

分布：西北太平洋（中国、韩国、日本）

特征

• 体型：体长约20-30厘米
• 体色：有眼侧（左侧）灰褐色，常具不规则暗斑
• 特征：体型舌状。眼位于左侧。吻钩状。有眼侧具2条侧线。

经济价值：中等 (可食用)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：低（主要捕捞）

营养价值：肉质尚可

最佳食用季节：全年

科属：鳎科 (Soleidae)

栖息地：海洋底层鱼类，栖息于沙泥底质

分布：印度洋-西太平洋（包括中国沿海）

特征

• 体型：体长约15-25厘米
• 体色：体淡黄色或褐色，具多条深褐色横带延伸至鳍
• 特征：体型卵圆形，侧扁。双眼位于右侧。体表横带似斑马纹。

经济价值：中等 (可食用，也作观赏鱼)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：中等（观赏鱼饲养）

营养价值：肉质细嫩

最佳食用季节：全年

科属：牙鲆科 (Paralichthyidae)

栖息地：海洋底层鱼类，栖息于沙泥底质

分布：西北太平洋（中国、韩国、日本、俄罗斯远东）

特征

• 体型：常见40-70厘米，最大可达1米
• 体色：有眼侧（左侧）呈橄榄褐或灰褐色，具暗色斑点，无眼侧白色
• 特征：体型卵圆形，侧扁。双眼位于左侧。口大，牙尖锐。

经济价值：极高 (重要经济鱼类，广泛养殖)

保护状态：无危 (LC) (养殖普遍)

养殖难度：中等 (养殖技术成熟)

营养价值：肉质洁白细嫩，味道鲜美

最佳食用季节：养殖品全年供应

科属：鲽科 (Pleuronectidae)

栖息地：海洋底层鱼类

分布：西北太平洋

特征

• 体型：体长约20-30厘米
• 体色：有眼侧（右侧）褐色，具暗斑，无眼侧白色
• 特征：体卵圆形，侧扁。双眼位于右侧，眼位较高。口小。

经济价值：中等 (可食用)

保护状态：数据缺乏 (DD)

养殖难度：低（主要捕捞）

营养价值：肉质尚可

最佳食用季节：全年

科属：鲽科 (Pleuronectidae)

栖息地：海洋底层鱼类，常进入河口

分布：西北太平洋

特征

• 体型：体长约30-50厘米
• 体色：有眼侧（右侧）灰褐色，具不规则暗斑，无眼侧白色
• 特征：体卵圆形，侧扁。双眼位于右侧。侧线在胸鳍上方弯曲。有眼侧皮肤粗糙，具骨板状鳞片。

经济价值：中等 (可食用)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：低（主要捕捞）

营养价值：肉质尚可

最佳食用季节：全年

科属：鲽科 (Pleuronectidae)

栖息地：海洋底层鱼类

分布：西北太平洋

特征

• 体型：体长可达60厘米
• 体色：有眼侧（右侧）褐色，具不规则黑斑，无眼侧白色，鳍上有深色斑点或条纹
• 特征：体卵圆形，侧扁。双眼位于右侧。口大。

经济价值：中等偏高 (可食用)

保护状态：数据缺乏 (DD)

养殖难度：低（主要捕捞，有养殖尝试）

营养价值：肉质较好

最佳食用季节：全年

科属：鲽科 (Pleuronectidae)

栖息地：海洋底层鱼类

分布：西北太平洋

特征

• 体型：体长约20-30厘米
• 体色：有眼侧（右侧）黄褐色，具暗斑，无眼侧白色
• 特征：体卵圆形，高而侧扁。双眼位于右侧。眼间隔处有棘状突起。口小。

经济价值：中等 (可食用)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：低（主要捕捞）

营养价值：肉质细嫩

最佳食用季节：全年

科属：鲽科 (Pleuronectidae)

栖息地：海洋底层鱼类

分布：主要分布于北半球冷温带海域

特征

• 体型：大小不等
• 体色：多为褐色或灰色
• 特征：体型卵圆或长椭圆形，极侧扁。双眼通常位于身体右侧。

经济价值：高 (包含多种重要经济鱼类)

保护状态：依物种而定

养殖难度：依物种而定

营养价值：肉质细嫩

最佳食用季节：依物种而定

科属：单角鲀科 (Monacanthidae)

栖息地：近海底层鱼类

分布：西北太平洋

特征

• 体型：常见20-30厘米
• 体色：体灰褐色或绿褐色，无显著斑纹
• 特征：体高而侧扁，呈椭圆形。皮肤粗糙如砂纸。第一背鳍具一强大棘刺，位于眼后上方。尾柄长。

经济价值：高 (重要经济鱼类，常去皮加工)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：低（主要依赖捕捞）

营养价值：蛋白质含量高，脂肪少

最佳食用季节：秋冬季

科属：单角鲀科 (Monacanthidae)

栖息地：近海底层鱼类

分布：印度洋-西太平洋

特征

• 体型：体长约20-30厘米
• 体色：体灰褐色，鳍（尤其尾鳍）常呈黄色
• 特征：体型类似绿鳍马面鲀，但鳍常带黄色。

经济价值：中等 (可食用)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：低（主要捕捞）

营养价值：蛋白质含量高

最佳食用季节：全年

科属：单角鲀科 (Monacanthidae)

栖息地：海洋中下层鱼类，有时随洋流漂浮

分布：全球热带和亚热带海域

特征

• 体型：体长可达70厘米
• 体色：体灰褐色或橄榄绿，常有不规则斑点
• 特征：体型长椭圆形，极侧扁。皮肤粗糙。第一背鳍棘位于眼上方。吻部突出。

经济价值：中等 (可食用，肝脏大)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：低（主要捕捞）

营养价值：肉质尚可，肝脏可食

最佳食用季节：全年

科属：单角鲀科 (Monacanthidae)

栖息地：主要为海洋鱼类，栖息于珊瑚礁、岩礁或沙泥底质

分布：全球热带至温带海域

特征

• 体型：大小不等
• 体色：多样，常具保护色
• 特征：体高而侧扁。皮肤粗糙如砂纸。第一背鳍通常具1-2枚棘刺，第一棘强大。腹鳍退化或愈合成短棘。

经济价值：变化大 (部分为重要食用鱼)

保护状态：依物种而定

养殖难度：依物种而定

营养价值：肉质多紧实，蛋白高

最佳食用季节：依物种而定

科属：鲹科 (Carangidae)

栖息地：海洋中下层鱼类

分布：印度洋-西太平洋

特征

• 体型：体长可达50厘米
• 体色：体色一致为深灰或黑褐色
• 特征：体高而侧扁，近菱形。口小。鳞片细小。背鳍和臀鳍前部鳍条延长。尾鳍叉形。

经济价值：中等 (可食用)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：低（主要捕捞）

营养价值：肉质尚可

最佳食用季节：全年

科属：鲳科 (Stromateidae)

栖息地：海洋中下层鱼类，栖息于沙泥底质近海

分布：印度洋-西太平洋

特征

• 体型：常见20-40厘米，最大可达60厘米
• 体色：体呈银白色，略带灰色光泽
• 特征：体高，极侧扁，呈卵圆形或菱形。头小，吻钝。口小。鳞细易脱落。无腹鳍。背鳍和臀鳍形状对称，前部鳍条镰刀状延长。

经济价值：高 (名贵食用鱼)

保护状态：近危 (NT)

养殖难度：中等 (养殖有尝试)

营养价值：肉质细嫩鲜美，少刺

最佳食用季节：夏秋季

科属：鲳科 (Stromateidae)

栖息地：海洋中下层鱼类

分布：全球温带和热带海域

特征

• 体型：中小型鱼类
• 体色：多为银白或灰色
• 特征：体高而侧扁，呈卵圆或菱形。口小。鳞细易脱落。成鱼通常无腹鳍。背鳍和臀鳍基部长，形状常对称。

经济价值：高 (包含多种重要食用鱼)

保护状态：依物种而定

养殖难度：依物种而定

营养价值：肉质细嫩鲜美

最佳食用季节：依物种而定

科属：鲟科 (Acipenseridae)

栖息地：溯河洄游性大型底栖鱼类

分布：历史上分布于中国沿海及长江，现主要在长江

特征

• 体型：可达3-5米
• 体色：背灰褐，腹白
• 特征：体梭形，吻尖，口下位，具须，体被5行骨板

经济价值：极高 (保护价值)

保护状态：极危 (CR)

养殖难度：高 (人工繁殖保种)

营养价值：肉质好（历史上）

最佳食用季节：秋季洄游产卵

科属：鲟科 (Acipenseridae)

栖息地：定居性淡水底栖鱼类

分布：中国长江上游特有种

特征

• 体型：体型较小，通常不超过1米，最大约1.3米
• 体色：背部灰黑或褐色，腹部白色
• 特征：体梭形。吻较短钝。口下位，具须。体被5行骨板，骨板间皮肤粗糙。

经济价值：极高 (保护价值)

保护状态：野外灭绝 (EW) / 极危 (CR)

养殖难度：中等 (人工繁殖保种成功)

营养价值：肉质好（历史上）

最佳食用季节：春季产卵

科属：匙吻鲟科 (Polyodontidae)

栖息地：大型溯河洄游性鱼类，生活于江河中下层

分布：中国长江流域特有种

特征

• 体型：体长可达3米以上，最大记录7米
• 体色：背部青灰，腹部白色
• 特征：体型梭形。吻部极度延长，呈剑状或匙状，约占体长1/3。口大，下位。体表光滑无鳞。

经济价值：极高 (科研和生态价值)

保护状态：灭绝 (EX) (2020年正式宣布)

养殖难度：极高 (未能实现人工繁殖)

营养价值：肉质好（历史上）

最佳食用季节：春季洄游产卵

科属：匙吻鲟科 (Polyodontidae)

栖息地：大型淡水滤食性鱼类，生活于大型河流

分布：原产于美国密西西比河流域，在中国为引进养殖品种

特征

• 体型：可达1.5-2米
• 体色：体蓝灰或黑色
• 特征：体型梭形。吻部极长，扁平呈桨状。口大。体表光滑无鳞。滤食浮游生物。

经济价值：高 (肉和鱼卵可食用，养殖对象)

保护状态：易危 (VU) (原产地)，养殖无危

养殖难度：中等 (可人工养殖)

营养价值：肉质尚可，鱼卵类似鲟鱼子酱

最佳食用季节：养殖品全年供应

科属：鲟科 (Acipenseridae)

栖息地：定居性淡水底栖

分布：长江上游特有

特征

• 体型：<1.3m
• 体色：背灰黑/褐，腹白
• 特征：梭形，吻短钝，口下位，具须，5行骨板

经济价值：极高 (保护)

保护状态：野外灭绝 (EW) / CR

养殖难度：中等

营养价值：肉好（历史）

最佳食用季节：春季产卵

科属：鲟科 (Acipenseridae)

栖息地：大型溯河洄游性鱼类，主要生活在河流和河口

分布：主要分布于黑龙江（阿穆尔河）流域，极少可能进入下游边缘海域

特征

• 体型：是最大的淡水鱼之一，可达5-6米，重超1吨
• 体色：背部灰绿或褐色，腹部白色
• 特征：体型巨大。吻短而尖。口大，呈新月形，能伸缩。具须。体被5行骨板。凶猛肉食性。

经济价值：极高 (鱼肉和鱼子酱)

保护状态：极危 (CR)

养殖难度：高 (生长缓慢，养殖周期长)

营养价值：肉质佳，鱼子酱名贵

最佳食用季节：春夏季洄游产卵

科属：鲟科 (Acipenseridae)

栖息地：主要为淡水或溯河洄游性大型底栖鱼类

分布：主要分布于北半球

特征

• 体型：体型多较大
• 体色：多为灰褐或黑色
• 特征：体型梭形。吻突出。口下位，可伸缩，前方具4条触须。体表具5行纵向骨板。骨骼主要为软骨。

经济价值：极高 (肉和鱼子酱)

保护状态：整个科受威胁严重，多为濒危或极危

养殖难度：中到高

营养价值：肉质好，鱼卵价值高

最佳食用季节：依物种而定

科属：杜父鱼科 (Cottidae)

栖息地：降河洄游性底栖鱼类，繁殖期在近海河口，幼鱼溯河进入淡水生长

分布：西北太平洋沿岸河流（中国、朝鲜、日本）

特征

• 体型：体长通常10-15厘米
• 体色：体黄褐色，具4-5条暗色横带
• 特征：体前部粗大，后部侧扁。头大，宽扁。鳃盖骨具4个棘刺。皮肤粗糙，无鳞或仅有少量棘鳞。雄鱼繁殖期体色变黑。

经济价值：高 (曾为名贵食用鱼)

保护状态：濒危 (EN) (国家二级保护动物)

养殖难度：高 (养殖研究中)

营养价值：肉质细嫩鲜美（历史上）

最佳食用季节：秋冬季降河产卵

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：底栖杂食

分布：东亚广泛分布

特征

• 体型：15-30cm
• 体色：背黄褐腹白，体侧有大黑斑
• 特征：延长侧扁，口下位，须1对，背鳍硬刺具锯齿

经济价值：中等

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：中等

营养价值：肉尚可

最佳食用季节：全年

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：底栖鱼类，生活于江河中下游缓流

分布：中国黄河、长江等水系

特征

• 体型：体长约20-40厘米
• 体色：体铜褐色或灰黄色
• 特征：体型延长。吻钝。口下位，马蹄形。具须1对。鳞片中等大。与圆口铜鱼相比，分布更广，吻和口形略有差异。

经济价值：中等 (曾是重要经济鱼类，资源减少)

保护状态：易危 (VU)

养殖难度：高（养殖研究少）

营养价值：肉质较好

最佳食用季节：春季（历史上）

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：小型底栖鱼类，生活于河流、溪流、湖泊

分布：欧亚大陆

特征

• 体型：多为小型鱼类
• 体色：多为灰褐或黄褐色，常具斑点或条纹
• 特征：体型多为延长，圆筒形或略侧扁。口下位或亚下位。常具1对口须。

经济价值：低 (非主要食用鱼，可作饵料)

保护状态：依物种而定

养殖难度：低（非养殖对象）

营养价值：非主要食用鱼

最佳食用季节：全年

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：底栖鱼类，生活于江河急流

分布：中国特有属，主要分布于长江上游

特征

• 体型：中小型
• 体色：银白或灰褐色
• 特征：体型延长侧扁。吻部突出，形成吻褶。口下位，马蹄形。具须1对。

经济价值：中等 (部分种类可食用)

保护状态：多为易危或濒危

养殖难度：高

营养价值：肉质尚可

最佳食用季节：春夏季

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：底栖鱼类，沙质或泥沙底

分布：东亚

特征

• 体型：中小型
• 体色：灰褐色带纵纹
• 特征：体型细长，棒状。头长吻尖。口下位。须1对。鳞小。

经济价值：中等

保护状态：多为无危

养殖难度：中等

营养价值：肉尚可

最佳食用季节：全年

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：小型底栖鱼类，缓流或静水

分布：东亚

特征

• 体型：小型
• 体色：多黄褐色带斑纹或纵带
• 特征：体稍延长侧扁。口下位，唇厚。须1对。

经济价值：低

保护状态：多为无危

养殖难度：低（非养殖对象）

营养价值：非主要食用鱼

最佳食用季节：全年

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：小型中上层，各种水体

分布：东亚广泛分布

特征

• 体型：10-20cm
• 体色：银白，背青灰
• 特征：狭长侧扁，口上位，腹棱完全

经济价值：低

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：低

营养价值：肉质一般，肌间刺多

最佳食用季节：全年

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：小型中上层鱼类，河流环境

分布：中国长江上游及越南北部

特征

• 体型：体长约10-15厘米
• 体色：银白色
• 特征：体型延长侧扁。口上位。侧线鳞片数目相对较少（寡鳞）。腹棱不完全。

经济价值：低

保护状态：数据缺乏 (DD)

养殖难度：低

营养价值：非主要食用鱼

最佳食用季节：全年

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：中上层鱼类，江河湖泊

分布：东亚

特征

• 体型：大小不等，从小型到大型
• 体色：多为银白色
• 特征：体型多为侧扁。口上位或端位。腹部常具棱（腹棱）。

经济价值：变化大 (从低到高)

保护状态：依物种而定

养殖难度：依物种而定

营养价值：依物种而定

最佳食用季节：依物种而定

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：中层鱼类，江河湖泊缓流

分布：东亚

特征

• 体型：中大型
• 体色：青灰或银灰色
• 特征：体高而侧扁，呈菱形或三角形。口小。臀鳍基部长。

经济价值：高

保护状态：多为无危

养殖难度：低到中

营养价值：肉嫩味美

最佳食用季节：全年

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：底栖或中下层鱼类，江河湖泊

分布：东亚

特征

• 体型：中小型
• 体色：银白或灰黑色
• 特征：体延长侧扁。口下位或亚下位，下颌具角质边缘。背鳍具硬刺。

经济价值：中等

保护状态：多为无危

养殖难度：中等（部分种类可养殖）

营养价值：肉质尚可

最佳食用季节：全年

科属：鳅科 / 条鳅科 / 沙鳅科 等

栖息地：主要为淡水底栖鱼类

分布：欧亚大陆和非洲部分地区

特征

• 体型：多为小型鱼类
• 体色：多为黄褐或灰黑色，常具斑点或条纹
• 特征：体型多延长，圆筒形或侧扁。口下位，常具口须。鳞片细小或无。

经济价值：变化大 (部分食用、药用或观赏)

保护状态：依物种而定

养殖难度：依物种而定

营养价值：依物种而定

最佳食用季节：依物种而定

科属：沙鳅科 (Botiidae)

栖息地：淡水底栖鱼类，溪流或河流

分布：亚洲

特征

• 体型：小型到中型
• 体色：多具斑纹或条纹
• 特征：体型侧扁或延长。口下位，具须。眼下常有可竖起的棘刺。

经济价值：中等 (部分食用，多为观赏鱼)

保护状态：依物种而定

养殖难度：中高（观赏鱼饲养有技术）

营养价值：肉质尚可

最佳食用季节：全年（水族贸易）

科属：沙鳅科 (Botiidae)

栖息地：淡水底栖鱼类

分布：东亚（主要在中国）

特征

• 体型：小型到中型
• 体色：多具斑块或条纹
• 特征：体型延长。口下位，具须。眼下棘发达。

经济价值：中等 (可食用或观赏)

保护状态：依物种而定 (部分受威胁)

养殖难度：中高

营养价值：肉质尚可

最佳食用季节：全年（水族贸易）

科属：鮡科 (Sisoridae)

栖息地：淡水底栖鱼类，多生活于急流环境

分布：亚洲

特征

• 体型：小型到中型
• 体色：多为暗色，具保护色
• 特征：体型多平扁。常具胸鳍或腹鳍形成的吸附结构，或具胸部吸盘。口下位，具须。

经济价值：中等 (地方性食用)

保护状态：依物种而定 (部分受威胁)

养殖难度：高

营养价值：肉质尚可

最佳食用季节：夏秋季

科属：鲿科 (Bagridae)

栖息地：淡水底栖鱼类

分布：亚洲

特征

• 体型：中型到大型
• 体色：多为灰褐或黑色
• 特征：体延长。具须4对。无鳞。背鳍和胸鳍具硬刺。脂鳍发达。

经济价值：高 (多种为重要食用鱼)

保护状态：依物种而定 (部分受威胁)

养殖难度：中等

营养价值：肉质细嫩

最佳食用季节：依物种而定

科属：鲿科 (Bagridae)

栖息地：淡水底栖鱼类

分布：亚洲和非洲

特征

• 体型：大小不等
• 体色：多样
• 特征：体延长，通常无鳞。具须3-4对。背鳍和胸鳍常具硬刺。具脂鳍。

经济价值：高 (包含多种重要食用鱼)

保护状态：依物种而定

养殖难度：依物种而定

营养价值：肉质多细嫩

最佳食用季节：依物种而定

科属：待确定

栖息地：待补充

分布：待补充

特征

• 体型：待补充
• 体色：待补充
• 特征：待补充

经济价值：待补充

保护状态：待补充

养殖难度：待补充

营养价值：待补充

最佳食用季节：待补充

科属：鲿科 (Bagridae)

栖息地：淡水底栖

分布：东亚

特征

• 体型：小型到中型
• 体色：多为黄色或黄褐色
• 特征：具须4对，背鳍胸鳍具硬刺，常带毒腺。

经济价值：高

保护状态：多为无危

养殖难度：低到中

营养价值：肉嫩味美

最佳食用季节：全年

科属：鲿科 (Bagridae)

栖息地：淡水底栖

分布：东亚

特征

• 体型：小型到中型
• 体色：多为黄色、黄褐或灰褐色
• 特征：具须4对，背鳍胸鳍具硬刺。

经济价值：高

保护状态：多为无危

养殖难度：低到中

营养价值：肉嫩味美

最佳食用季节：全年

科属：胡子鲶科 (Clariidae)

栖息地：淡水底栖，淤泥浅水

分布：亚洲和非洲

特征

• 体型：中小型
• 体色：多为黑褐色
• 特征：体延长，头扁，须4对，背臀鳍基部长，具鳃上器。

经济价值：中等

保护状态：多为无危

养殖难度：低

营养价值：肉尚可

最佳食用季节：全年

科属：鳢科 (Channidae)

栖息地：淡水底栖，静水或缓流

分布：亚洲和非洲

特征

• 体型：小型到大型
• 体色：多为灰黑、黄褐，具斑纹
• 特征：体延长，头似蛇头，口大，具鳃上器。

经济价值：高

保护状态：多为无危

养殖难度：中等

营养价值：肉质佳，营养丰富

最佳食用季节：全年

科属：刺鳅科 (Mastacembelidae)

栖息地：淡水或半咸水底栖鱼类，喜藏匿于石缝或水草中

分布：亚洲和非洲

特征

• 体型：大小不等
• 体色：多具保护色，带斑纹
• 特征：体型鳗状，细长。吻部突出，具肉质附器。背鳍前部由一系列分离的短棘组成。臀鳍具2-3棘。

经济价值：中等 (部分种类可食用或观赏)

保护状态：依物种而定

养殖难度：中等（部分可养殖）

营养价值：肉质尚可

最佳食用季节：全年

科属：丝足鲈科 (Osphronemidae)

栖息地：小型淡水鱼类，生活于池塘、稻田、沟渠等静水环境

分布：东亚和东南亚

特征

• 体型：体长通常5-8厘米
• 体色：色彩鲜艳，尤以雄鱼为甚，常具蓝红相间条纹
• 特征：体型侧扁。鳍发达飘逸（尤其雄鱼）。具迷路器官（鳃上器）。雄鱼具领域行为和斗争性。

经济价值：低 (主要为观赏鱼)

保护状态：依物种而定 (部分受威胁)

养殖难度：低 (易于饲养繁殖)

营养价值：非食用鱼

最佳食用季节：全年

科属：攀鲈科 (Anabantidae)

栖息地：暖水性淡水鱼类，生活于池塘、沼泽、河流缓流处

分布：亚洲（印度至中国南方、东南亚）

特征

• 体型：体长通常10-20厘米
• 体色：体色灰绿或黄褐色，具不明显暗色斑点或条纹
• 特征：体型椭圆，侧扁。鳃盖骨边缘具锯齿。鳞片栉鳞，坚硬。具迷路器官，能离水存活较长时间，并能利用胸鳍和鳃盖在陆地短距离“行走”。

经济价值：中等 (可食用)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：低

营养价值：肉质尚可

最佳食用季节：全年

科属：待确定

栖息地：待补充

分布：待补充

特征

• 体型：待补充
• 体色：待补充
• 特征：待补充

经济价值：待补充

保护状态：待补充

养殖难度：待补充

营养价值：待补充

最佳食用季节：待补充

科属：多个科

栖息地：多样，底栖为主

分布：全球

特征

• 体型：差异大
• 体色：多样
• 特征：体延长，头大，腹鳍常愈合

经济价值：变化大

保护状态：变化大

养殖难度：变化大

营养价值：依物种

最佳食用季节：依物种

科属：塘鳢科 / 笋壳鱼科

栖息地：淡水或河口底栖鱼类

分布：全球温带至热带

特征

• 体型：小型到中型
• 体色：多为暗色，具保护色
• 特征：体型似虾虎鱼，但腹鳍分离，不愈合成吸盘。

经济价值：变化大 (部分食用或观赏)

保护状态：依物种而定

养殖难度：依物种而定

营养价值：依物种而定

最佳食用季节：依物种而定

科属：塘鳢科 (Odontobutidae)

栖息地：淡水底栖鱼类，生活于河流、湖泊、池塘的石缝或水草中

分布：东亚（中国、日本、韩国、俄罗斯远东）

特征

• 体型：体长通常8-15厘米
• 体色：体色黑褐或深褐色，具不规则暗色斑纹
• 特征：体前部粗壮，后部侧扁。头大，宽扁。口大。腹鳍分离。性凶猛，肉食性。

经济价值：中等 (可食用，味道鲜美)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：中等（可养殖）

营养价值：肉质细嫩

最佳食用季节：全年

科属：虾虎鱼科 (Gobiidae)

栖息地：广盐性底栖鱼类，生活于河流下游、河口及近岸

分布：西北太平洋沿岸及岛屿（中国、日本、韩国、越南等）

特征

• 体型：体长通常5-8厘米
• 体色：体淡黄或灰褐色，体侧有数列纵行小黑点
• 特征：体型延长。吻钝。腹鳍愈合成吸盘。第一背鳍具6棘。

经济价值：低 (可作饵料或水族馆鱼)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：低（易饲养）

营养价值：非主要食用鱼

最佳食用季节：全年

科属：虾虎鱼科 (Gobiidae)

栖息地：淡水底栖鱼类，生活于溪流

分布：中国南方（福建、广东、海南、台湾等）

特征

• 体型：体长约4-6厘米
• 体色：体色多变，常具斑点或条纹，雄鱼色彩较艳丽
• 特征：体型延长。吻钝。腹鳍愈合成吸盘。第一背鳍具6棘。是常见的原生溪流鱼。

经济价值：低 (主要为观赏鱼)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：中等（原生缸饲养）

营养价值：非食用鱼

最佳食用季节：全年

科属：鳗鲡科 (Anguillidae)

栖息地：降河洄游性鱼类

分布：全球温带至热带水域（除东太平洋和南大西洋）

特征

• 体型：大小不等
• 体色：多为深色背，浅色腹
• 特征：体型蛇状，皮肤光滑有粘液，背、臀、尾鳍相连。

经济价值：高

保护状态：多为受威胁状态（近危至极危）

养殖难度：高 (依赖野生苗)

营养价值：营养丰富

最佳食用季节：依生命阶段和种类而定

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：淡水，缓流或静水水体中下层

分布：中国东部及南部，朝鲜半岛，越南

特征

• 体型：小型，通常小于8厘米
• 体色：体侧扁，银灰色，雄鱼繁殖期有婚姻色，鳍带红色或蓝色边缘
• 特征：口小，侧线不完全或无，繁殖期雄鱼吻部有珠星，雌鱼有长的产卵管。

经济价值：低 (主要为观赏鱼)

保护状态：无危 (LC) / 未评估 (NE)

养殖难度：低 (观赏鱼养殖)

营养价值：一般（较少食用）

最佳食用季节：春季繁殖

科属：条鳅科 (Nemacheilidae)

栖息地：淡水，底栖，喜流水环境

分布：中国北方，西伯利亚，蒙古等地

特征

• 体型：小型，体长一般10-15厘米
• 体色：体色黄褐或灰褐色，具不规则暗色斑点或横纹
• 特征：体近圆筒形或稍侧扁，口下位，具3对须。侧线完全或不完全。

经济价值：低

保护状态：无危 (LC) / 未评估 (NE)

养殖难度：不常见养殖

营养价值：一般（较少食用）

最佳食用季节：不详

科属：条鳅科 (Nemacheilidae)

栖息地：淡水，高原河流、湖泊、溪流、地下水，底栖

分布：青藏高原及其邻近地区，种类极丰富

特征

• 体型：体型差异大，从几厘米到数十厘米
• 体色：多为灰褐、黄褐色，常有斑点或斑块
• 特征：体型多样，多为长条形，部分种类无鳞或鳞片退化，具3对须。适应高海拔、低温、低氧环境。

经济价值：低 (部分种类地方性食用)

保护状态：根据种类不同，从无危到濒危不等，很多特有种受威胁

养殖难度：高 / 不常见养殖

营养价值：一般

最佳食用季节：根据种类和地区变化

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：淡水，缓流或静水水体

分布：东亚

特征

• 体型：小型到中小型
• 体色：多为银白色，部分种类雄鱼有鲜艳婚姻色
• 特征：体型侧扁，类似鳑鲏但可能稍大。部分种类有口须（如 Acheilognathus），刺鱊属背鳍和臀鳍有硬刺。也需与蚌类共生繁殖。

经济价值：低 (部分可作观赏鱼)

保护状态：根据种类变化

养殖难度：低 (观赏鱼养殖)

营养价值：一般（较少食用）

最佳食用季节：春夏季繁殖

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：淡水，河流、湖泊中上层

分布：中国北方（黑龙江等），西伯利亚，蒙古

特征

• 体型：中小型，可达20-30厘米
• 体色：体银白色，背部稍暗，鳍多为灰黑色
• 特征：体型似草鱼但较小，侧扁，口端位。鳞片中等大小。

经济价值：中等 (地方性食用鱼)

保护状态：无危 (LC) / 未评估 (NE)

养殖难度：中等

营养价值：良好

最佳食用季节：不详

科属：鲈科 (Percidae)

栖息地：淡水或半咸水，湖泊、河流缓流区

分布：欧亚大陆北部，包括中国新疆额尔齐斯河流域和东北部分地区

特征

• 体型：中型，常见20-40厘米
• 体色：体黄绿色，有5-9条深色垂直条纹，腹鳍、臀鳍、尾鳍下叶常为橙红色
• 特征：体较高，侧扁，有两个背鳍（第一背鳍为硬棘），口大，被栉鳞。

经济价值：高 (重要食用和游钓鱼类)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：中等

营养价值：高，肉质好

最佳食用季节：春季繁殖

科属：青鳉科 (Adrianichthyidae)

栖息地：淡水，稻田、池塘、缓流沟渠表层

分布：东亚、东南亚

特征

• 体型：微小型，通常2-4厘米
• 体色：体半透明，淡黄或灰白色，背部中线有时有暗点
• 特征：体长形，稍侧扁，口上位，眼大，背鳍位于身体后部。适应力强。

经济价值：低 (主要为模式生物、观赏鱼、蚊幼虫控制)

保护状态：无危 (LC) / 未评估 (NE)

养殖难度：低

营养价值：不适用（非食用）

最佳食用季节：春夏繁殖

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：淡水，喜流动、清澈的溪流中上层

分布：中国东部、南部，朝鲜半岛，越南

特征

• 体型：小型，常见10-20厘米
• 体色：体银白色，体侧有蓝色垂直条纹，繁殖期雄鱼色彩鲜艳（追星、红鳍）
• 特征：体延长，侧扁，口大，下颌前端中央有一凹陷，与上颌相应处的凸起相契合。性凶猛，掠食性。

经济价值：低 (地方性食用，游钓，观赏)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：中等 (对水质要求高)

营养价值：一般

最佳食用季节：春夏季繁殖

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：淡水，山区溪流底层

分布：中国南方

特征

• 体型：中小型，可达20厘米左右
• 体色：体侧金黄色或淡褐色，有多条黑色垂直条纹，唇后沟中断
• 特征：体稍延长，侧扁。口下位，马蹄形。下唇发达形成一肉质垫。具2对须。喜刮食石头上的藻类和碎屑。

经济价值：中等 (地方性食用，具观赏价值)

保护状态：未评估 (NE)，部分地区资源下降

养殖难度：中等

营养价值：良好

最佳食用季节：不详

科属：花鳅科 (Cobitidae)

栖息地：淡水，江河、湖泊的缓流区，多在底层泥沙活动

分布：中国东部（长江、黄河、珠江等流域）

特征

• 体型：小型，一般不超过15厘米
• 体色：体黄褐色，体侧有两行暗褐色斑点，上行较大，下行较小且密
• 特征：体细长，侧扁。口小，下位，具3对须。眼下有1可活动的棘。尾鳍圆形或截形。

经济价值：低 (可食用，或作饲料、观赏)

保护状态：无危 (LC) / 未评估 (NE)

养殖难度：低

营养价值：一般

最佳食用季节：不详

科属：狗母鱼科 (Synodontidae)

栖息地：海洋/河口，暖水性底层鱼类

分布：印度洋和西太平洋沿岸，中国东海、南海产量高

特征

• 体型：中小型，一般体长15-25厘米
• 体色：体色半透明，淡灰白色
• 特征：体柔软，细长，稍侧扁。头大，吻短，口裂极大，牙细密呈倒钩状。骨骼细软，水分含量高。

经济价值：高 (重要食用鱼类)

保护状态：数据缺乏 (DD) / 无危 (LC)（评估区域不同）

养殖难度：未见商业化养殖

营养价值：一般（蛋白质含量不高，但鲜美）

最佳食用季节：夏秋季为汛期

科属：舌鳎科 (Cynoglossidae)

栖息地：海洋，亚热带及温带近海底栖鱼类

分布：西北太平洋，包括中国沿海

特征

• 体型：中型，可达30厘米以上
• 体色：有眼侧（左侧）为褐色，有不规则暗斑；无眼侧白色
• 特征：体呈舌状，极侧扁。眼小，均在左侧。口小，下位，弯曲。有眼侧具3条侧线。

经济价值：中等 (食用鱼类)

保护状态：无危 (LC) / 未评估 (NE)

养殖难度：较低（已有人工繁殖尝试）

营养价值：良好

最佳食用季节：不详

科属：鳎科 (Soleidae)

栖息地：海洋，热带及亚热带近海底栖

分布：印度-西太平洋，包括中国南海、东海南部

特征

• 体型：小型，一般不超过20厘米
• 体色：有眼侧（右侧）为黄褐色或浅棕色，具10余条深褐色或黑色横带纹，状似斑马纹
• 特征：体卵圆形，侧扁。眼均在右侧。吻突出呈钩状。背鳍、臀鳍与尾鳍相连。

经济价值：中等 (食用，也有观赏价值)

保护状态：无危 (LC) / 未评估 (NE)

养殖难度：不常见养殖

营养价值：良好

最佳食用季节：不详

科属：鲽科 (Pleuronectidae)

栖息地：海洋/河口，冷温性底层鱼类

分布：西北太平洋，包括中国黄渤海、东海

特征

• 体型：中型，可达50厘米
• 体色：有眼侧（右侧）褐色，常有骨板状突起；无眼侧白色
• 特征：体卵圆形，侧扁。眼均在右侧。有眼侧皮肤粗糙，散布骨质板状突起。侧线在胸鳍上方呈弧形弯曲。

经济价值：中等 (食用鱼类)

保护状态：无危 (LC) / 未评估 (NE)

养殖难度：中等（已有人工养殖）

营养价值：良好

最佳食用季节：冬春季产卵

科属：鲽科 (Pleuronectidae)

栖息地：海洋，冷温性底层鱼类

分布：西北太平洋，包括中国黄海北部、日本、朝鲜半岛

特征

• 体型：中型，可达60厘米
• 体色：有眼侧（右侧）褐色，密布形状不规则的暗色斑点；无眼侧白色
• 特征：体长卵圆形，侧扁。眼均在右侧。口大。侧线在胸鳍上方明显弯曲。

经济价值：高 (优质食用鱼类)

保护状态：未评估 (NE)

养殖难度：中高（已有人工养殖）

营养价值：高

最佳食用季节：冬春季产卵

科属：海鲶科 (Ariidae)

栖息地：海洋、河口，少数进入淡水

分布：全球热带和亚热带沿岸

特征

• 体型：体型差异大，从几十厘米到一米以上
• 体色：多为灰褐色或银灰色背部，腹部白色
• 特征：体延长，无鳞。头部常有骨质板。通常具3对须（吻须缺）。背鳍和胸鳍有硬棘，部分种类有毒腺。部分种类雄鱼口孵。

经济价值：中等 (许多种类是重要食用鱼)

保护状态：根据种类变化，部分受威胁

养殖难度：部分种类有养殖尝试

营养价值：良好

最佳食用季节：根据种类和地区变化

科属：鲷科 (Sparidae)

栖息地：海洋/河口，近岸岩礁或砂泥底

分布：西北太平洋，包括中国沿海、日本、朝鲜半岛

特征

• 体型：中型，常见20-40厘米
• 体色：体银灰色，体侧有若干暗色纵带（幼鱼明显），背鳍鳍棘部边缘黑色
• 特征：体高，侧扁，呈椭圆形。口小。背鳍鳍棘发达。被栉鳞。

经济价值：高 (重要食用和游钓鱼类)

保护状态：无危 (LC)

养殖难度：低 (成熟的养殖技术)

营养价值：高

最佳食用季节：春秋季为汛期

科属：石鲈科 (Haemulidae)

栖息地：海洋/河口，近岸砂泥底

分布：印度-西太平洋

特征

• 体型：中型，可达50厘米以上
• 体色：体银灰色，体侧上半部及背鳍、尾鳍散布小黑点
• 特征：体长椭圆形，侧扁。口小。下颌颏部有颐孔。背鳍鳍棘发达。能发出“咕咕”声。

经济价值：中等 (食用鱼类)

保护状态：无危 (LC) / 未评估 (NE)

养殖难度：有养殖潜力

营养价值：良好

最佳食用季节：不详

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：淡水，高原咸水湖（青海湖）

分布：中国青海湖及其附属水系特有种

特征

• 体型：中型，体长可达40厘米左右
• 体色：体背蓝灰色或黄褐色，腹部银白或淡黄色
• 特征：体延长，稍侧扁。全身除肩带部分有少数不规则鳞片外，几乎裸露无鳞。下咽齿1行。适应高海拔、盐碱、低温环境。

经济价值：高 (曾是青海湖主要经济鱼类，现受保护)

保护状态：濒危 (EN)

养殖难度：高 (依赖特定环境，增殖放流为主)

营养价值：高

最佳食用季节：夏季洄游到入湖河流产卵

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：淡水，高原河流、湖泊

分布：青藏高原及周边高地（中亚、南亚山地）

特征

• 体型：体型差异大，从中小型到大型（超过1米）
• 体色：多为暗褐色、灰黑色或带有斑点
• 特征：体型似鲤，但通常更细长。主要特征是臀鳍两侧各有一行发达的大型鳞片（臀鳞），体鳞细小。下唇常特化（如叶状、铲状等）。

经济价值：中等 (许多种类是当地重要食用鱼)

保护状态：根据种类不同，从无危到濒危不等，受环境变化威胁大

养殖难度：中高

营养价值：良好

最佳食用季节：多为春夏季繁殖

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：淡水，高原河流、湖泊，有时见于温泉水域

分布：青藏高原（如雅鲁藏布江流域）

特征

• 体型：中小型
• 体色：体色较暗
• 特征：体型与裂腹鱼相似，但全身裸露无鳞，仅在臀鳍基部两侧有臀鳞。下咽齿2行。

经济价值：低 (地方性食用)

保护状态：未评估 (NE)，可能受威胁

养殖难度：不常见养殖

营养价值：一般

最佳食用季节：不详

科属：鮡科 (Sisoridae)

栖息地：淡水，山溪、河流的急流环境，底栖

分布：喜马拉雅山区及中国西南部的河流（如金沙江、怒江、澜沧江等）

特征

• 体型：中小型
• 体色：多为深褐色或黑色，有斑纹
• 特征：体延长，平扁。胸部有发达的由皮肤皱褶形成的吸附器官。胸鳍宽大平展，辅助吸附。口下位，唇特化。具4对须。

经济价值：低 (地方性食用)

保护状态：根据种类变化，易受水电开发等影响

养殖难度：高 (依赖特殊流水环境)

营养价值：一般

最佳食用季节：不详

科属：鮡科 (Sisoridae)

栖息地：淡水，高山溪流急流环境，底栖

分布：喜马拉雅南麓，中国西南部（如伊洛瓦底江、怒江、澜沧江上游）

特征

• 体型：小型
• 体色：体色暗
• 特征：体型平扁。特征为口部特化，上下颌牙齿暴露于唇外，呈梳状，用于刮食。胸部可能有吸盘结构。胸鳍平展。

经济价值：低

保护状态：数据缺乏 (DD) / 部分受威胁

养殖难度：高

营养价值：不适用（很少食用）

最佳食用季节：不详

科属：鮡科 (Sisoridae)

栖息地：淡水，高原河流、溪流的急流石底

分布：青藏高原及其周边山脉（如帕米尔、喀喇昆仑、喜马拉雅）

特征

• 体型：中小型
• 体色：体色暗淡，多为灰黑或褐色
• 特征：体型极度平扁。胸腹部具有由胸鳍、腹鳍基部皮肤皱褶形成的吸盘结构，用于吸附在石头上。皮肤裸露或有颗粒突起。具4对须。

经济价值：低 (地方性食用)

保护状态：根据种类变化，易受环境变化影响

养殖难度：高

营养价值：一般

最佳食用季节：不详

科属：鲤科 (Cyprinidae)

栖息地：淡水，大型湖泊、河流中上层

分布：中国东部（尤以太湖著名），长江流域等

特征

• 体型：中型，可达40厘米以上
• 体色：体银白色，背部青灰色，鳍多为淡黄色或橙红色
• 特征：体形狭长，极侧扁，头小，口上位，下颌向上倾斜。腹棱自胸鳍基部至肛门。游动迅速。

经济价值：高 (重要的经济鱼类，太湖“三白”之一)

保护状态：无危 (LC) / 近危 (NT)（野生资源有波动）

养殖难度：中等（已有人工养殖）

营养价值：高，肉质细嫩

最佳食用季节：春夏季繁殖，秋冬季捕捞较多

科属：石首鱼科 (Sciaenidae)

栖息地：海洋/河口，近岸中下层

分布：中国南部沿海特有种（福建、广东沿海，尤以珠江口附近）

特征

• 体型：大型，可达1.5-2米，重达100公斤以上
• 体色：体背侧灰黄色，腹部金黄色或白色，唇橘黄色
• 特征：体延长，侧扁。口大。鳔（鱼胶）极其发达且特殊，价值极高。能发声。

经济价值：极高 (鱼胶被视为顶级补品，价格惊人，但已禁止商业捕捞)

保护状态：极危 (CR)

养殖难度：极高 / 未成功

营养价值：鱼肉一般，鱼胶价值高（传统认知）

最佳食用季节：春夏季繁殖